為什么喝黃酒的沒有喝白酒的人多？ ：黃酒不濃不淡，內(nèi)蘊(yùn)悠遠(yuǎn)，合中庸之道。 這就是為什么江浙閔這些地方的人特別愛喝黃酒的原因，性格使然。黃酒在近現(xiàn)代還有個(gè)別稱叫“文酒”。這個(gè)文有兩層含義，一層是文化人的文，一層是溫文爾雅的文。所以一直到建國前，黃酒都是在酒桌上占主流地位的酒類，而蒸餾白酒類則認(rèn)為太過燥烈，不是文化人的愛好。而在中下層，溫文爾雅又正好符合了當(dāng)?shù)赜悬c(diǎn)小田小錢的小生產(chǎn)者的味道，自然就流傳下來。 第二：營養(yǎng)成分高，喝口順，結(jié)果就是喝多了上頭。 這是黃酒被詬病的一面，因?yàn)楹葢T了黃酒，特別是那種無添加釀出來的，越喝越順口，直到風(fēng)一吹，酒涌上來之時(shí)馬上翻到，所以黃酒的后勁是非常大的。而白酒因?yàn)闈饬倚晾?，大家心里都有個(gè)數(shù)，除了腦子有病或者工作需要的大喝特喝，剩下的大家都會(huì)根據(jù)自己的酒量來控制。而啤酒就更不用說了，我只在德國喝暈過啤酒，咱國家的啤酒真的是…… 第三：受眾層面的斷裂。 其實(shí)不能說黃酒老年化，很多江浙滬閔的年輕人也是很喜歡喝黃酒，米酒的。只是因?yàn)樗鼫貝木菩?，讓人覺得喝了不過癮，等你想耍酒瘋吐真言的時(shí)候已經(jīng)睡倒了。因?yàn)閭鹘y(tǒng)的黃酒基本都是原液，所以在耗費(fèi)糧食上比大多數(shù)勾兌的白酒都要高得多。這在新中國初期就開始遭受打擊，沒有那么多糧食，但大家都要喝點(diǎn)，怎么辦？自然優(yōu)先發(fā)展白酒工業(yè)。因?yàn)椋S著那些年的那些事，整個(gè)文人階層都被干掉了，剩下的都是狗先生那種貨色，江浙的官員和文化基礎(chǔ)在江浙滬閩以外的地區(qū)徹底拔除，自然黃酒也就沒有受眾了。 第四：價(jià)格不高不低，定位不準(zhǔn)確。 如果你勾兌的，口感非常差，這種黃酒別說人，狗都不喝。如果是比較好的，那價(jià)格又不菲，并不比白酒低到哪里去。隨著現(xiàn)在商務(wù)宴請逐漸以白酒，紅酒為主，怎么可能有你黃酒的一席之地？所以，黃酒在別處只能作為一種生活酒出現(xiàn)了。 第五：噱頭干不過紅酒。 橡木桶，赤霞珠，什么亂七八糟的紅酒知識(shí)，一般人是看不懂的，但是恰恰這樣才顯示人家那啥格高啊。你黃酒有什么？一說起來就是土酒，雜質(zhì)多，味重，上頭，打嗝都難聞。你見過一個(gè)美女拿個(gè)高腳杯在那晃晃晃紅酒，你見過誰拿個(gè)酒盞在那晃黃酒？

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