什么是紹興黃酒？ 紹興酒是以優(yōu)質(zhì)糯米、小麥和在紹興特定地域內(nèi)的鑒湖水為主要原料，經(jīng)過獨(dú)特工藝發(fā)酵釀造而成的優(yōu)質(zhì)黃酒。 紹興酒的色澤呈淺黃色至橙紅色，清亮透明，有光澤。 黃酒具有 【保健功能】具有和血、、行神、驅(qū)寒、壯筋骨等諸多保健功能。 【營(yíng)養(yǎng)功能】營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含21種氨基酸，含多種蛋白質(zhì)和糖類、維生素。 【調(diào)味功能】可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鮮美。 紹興黃酒按發(fā)酵工藝及所含總糖不同主要分為： （1）紹興元紅酒：屬干黃酒?？偺切∮诨虻扔?5.0g/L。 （2）紹興加飯（花雕）酒：屬半干黃酒?？偺?5.1g/L-40.0g/L。 （3）紹興善釀酒：屬半甜黃酒。總糖40.1g/L-100.0g/L。 （4）紹興香雪酒：屬甜黃酒，總糖高于100.0g/L。

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