于各種營(yíng)養(yǎng)保健食品及化妝品中。

蛋白質(zhì)可分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白。一般說(shuō)，植物蛋白和動(dòng)物蛋白從本質(zhì)上沒(méi)有太大的區(qū)別，但是在氨基酸組成和數(shù)量上有一定的不同。盡管植物蛋白取材來(lái)源廣泛，但其蛋白的種類和相對(duì)數(shù)量與人體的要求有一定差距。例如，植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷類中則相對(duì)缺乏賴氨酸等。植物蛋白的消化、吸收要比動(dòng)物蛋白差。動(dòng)物蛋白

[性狀]：無(wú)水檸檬酸為白色半透明晶體或粉末。分子式：C6H8O7 分子量：192.1

[主要用途]：無(wú)水檸檬酸廣泛應(yīng)用于食品、飲料的酸味劑和添加劑，制造檸檬酸鹽的原料，化學(xué)工業(yè)作緩沖劑、催化劑、清洗劑、防垢劑等。

主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。 還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑.

一水檸檬酸分子式

易溶于油脂、酒精等有機(jī)溶劑。

能分散于熱水中，形成均勻的乳濁液。《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2007）中批準(zhǔn)為食品乳化劑，可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用；并可在原味發(fā)酵乳（全脂、部分脫脂、脫脂），稀奶油，黃油和濃縮黃油，生濕、生干面制品，糖漿，香辛料，咖啡飲料類等產(chǎn)品中使用。

用途：營(yíng)養(yǎng)型甜味劑；保水劑；組織改進(jìn)劑；成型和加工助劑 。
性狀：右旋糖為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，幾乎無(wú)臭，味甜，甜度為蔗糖的30～50倍，對(duì)熱、光、空氣均穩(wěn)定。140℃加熱2h，可失去結(jié)晶水，于500℃分解。易溶于水（25g/100mL），微溶于乙醇（1g/60mL10％水溶液的pH為5.5～7.5

單寧酸的別名：鞣酸；丹寧酸；五倍子單寧酸；單寧  

單寧酸的分子式：C76H52O46   相對(duì)分子量：1700

單寧酸的性狀：?jiǎn)螌幩釣榈S色至淺棕色無(wú)定型粉末或松散有光澤的鱗片狀或海綿狀固體。無(wú)臭，有強(qiáng)烈的澀味?？扇肌Ｔ?/span>210～215℃時(shí)熔融分解。閃點(diǎn)187℃。自燃點(diǎn)526.6℃。

單寧酸的用途：?jiǎn)螌幩嵊糜谟∪?、冶金、醫(yī)藥等工業(yè)。本品主要用于鍺的提制，鞣酸鐵墨水的制造，金屬防銹，石油鉆井的的泥漿處理和制藥工業(yè)的原料。澄清劑，用于啤酒、清酒等除去渾濁狀態(tài)的蛋白質(zhì)等懸浮物質(zhì)，可解決啤酒等非生物穩(wěn)定性，并能降低乙醛含量和延長(zhǎng)酒類貸架期）增澀劑，粗油脫臭劑，助香劑。

乙二胺四乙酸二鈉又叫做EDTA-2Na，是化學(xué)中一種良好的配合劑，它有六個(gè)配位原子，形成的配合物叫做鰲合物，EDTA在配位滴定中經(jīng)常用到，一般是測(cè)定金屬離子的含量。EDTA在染料、食品、等工業(yè)上有重要用途。

EDTA-4Na又名可用于紡織行業(yè)染色，水質(zhì)處理、彩色感光、日用化工、造紙等行業(yè)。

　用途可可制品、巧克力和巧克力制品（包括類巧克力和代巧克力）以及糖果食品工業(yè)用加工助劑一般應(yīng)在制成成品之前出去，有規(guī)定食品中殘留量的除外

主要用于磷酸鹽工業(yè)如磷酸銨、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鈉、磷酸三鈉、精制磷酸用于制造飼料用磷酸氫鈣。用于金屬表面磷化處理，配置電解拋光液和化學(xué)拋光液用于鋁制品的拋光。醫(yī)藥工業(yè)用于制造甘油磷酸鈉、磷酸鐵等，也用于制造磷酸鋅作為牙科補(bǔ)牙。用于酚醛樹(shù)脂縮合的催化劑。染料及中間體用的干燥劑。印刷工業(yè)用于配制除去膠印彩印版的清洗劑

添加物公定書第七版；符合美國(guó)藥典28版；英國(guó)藥典

氨基丙酸純品為白色棱形結(jié)晶，微甜，熔點(diǎn)200℃，相對(duì)密度1.437，溶解于水，微溶于甲醇和乙醇主要用于也可用于

本品為水溶性防腐劑,主要特點(diǎn)是、、廣譜。廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥工業(yè) （、中成藥劑的配制；）；食品工業(yè)（乳制品、腌制品、飲料、果 汁、果凍、糕點(diǎn)等）；紡織工業(yè)（紡織品、棉紗、化纖）的防腐。以及其他如化妝品、 飼料、日用工業(yè)品的防腐。

化學(xué)名稱：對(duì)羥基苯甲酸乙酯鈉商品名稱：尼泊金乙酯鈉 分子式：C9H9NaO3主要用途:本品為水溶性防腐劑，主要特點(diǎn)是、、廣譜。廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥（、中成藥劑的配制；醫(yī)療器械）；食品工業(yè)（乳制品、腌制品、飲料、

聚糖。事實(shí)上，N-脫乙酰度為55%以上的甲殼素，就能在這種稀酸中溶解。作為工業(yè)品的殼聚糖，N-脫乙酰度在70%以上。N-脫乙酰度在55%~70%的是低脫乙酰度殼聚糖，70%~85%的是中脫乙酰度殼聚糖，85%~95%的是高脫乙酰度殼聚糖，95%~100%的是超高脫乙酰度殼聚糖。N-脫乙酰度100%的的每個(gè)糖基上，也許都有N-乙酰基，也許不一定都有N—乙酰基，凡是N—乙酰度在50%以下的，都被稱之為甲殼素，因?yàn)樗隙ú蝗苡谏鲜鰸舛鹊南∷?。殼聚糖的脫乙酰度：?5%以上