用土瓷酒罐盛裝，并封好罐口（好用枯黃蕉葉用開水燙過后，多重疊重放在一起，外層加報紙或粗紙，封住罐口，用繩子綁緊后，再在面上壓塊石板），做好密封性，保存在常溫通風處就行了。至于保存多久，這有很多因素的，比如你釀酒的季節(jié)啊，你的酒是第幾過的啊。夏天釀的酒不易保存，因為夏天繁殖的快，影響酒的質(zhì)量與香味，這個跟你的飯菜，夏天很容易餿是一個原理的；冬天釀出的酒容易保存，也保存的久。不加水的頭酒可以放上個幾年，還越放越香；而加了水的酒存放的時間久沒能那么長了。還有客家黃酒的后一代工序，就是堆火堆蒸酒。這道工序也是很考究的，蒸的時間不夠，酒沒蒸到沸點，這酒放久了就很容易酸，且影響口感。酒蒸的太過火了，影響口感是小事，就怕喝出的都是火煙味，而喝不出酒味來。高質(zhì)量的客家黃酒，色澤金黃透明，不開酒罐口都可以聞到濃濃酒香，沾在手上，干后黏手，口感順，入口香醇，略帶甜味。而且，還有溫補滋潤的效果，在客家地區(qū)，坐月子的婦人吃的滋補品姜酒雞，就是用生姜、客家黃酒、仔雞蒸煮而成。

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