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黃酒,地域性極強的發(fā)酵飲料之一。
雖是世界上最早的發(fā)酵酒,但是發(fā)展至今,基本上只在江南地區(qū)比較盛行,在大西北、東北、云貴川幾乎見不到黃酒的身影。
更有甚者,將黃酒當作料酒使用,實在是可惜了這么好的酒!
說白了,現(xiàn)在的人大多都不懂黃酒,不知道黃酒到底是什么來頭。
今天,筆者就來和大家聊聊,何為黃酒,它的保質(zhì)期是多久,家中放了5年的黃酒,到底還能不能喝,看完之后就明白了。
首先,我們要知道什么是黃酒?
黃酒是指用糯米、大米、黃米等釀造的酒,色黃,度數(shù)較低。
可根據(jù)其含糖量分為4類,分別是:干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒,含糖量依次遞增。
市面上最常見的黃酒有紹興花雕、女兒紅、會稽山、古越龍山、塔牌等等。
黃酒的保質(zhì)期是多久?
國家標準規(guī)定,酒精含量大于10°的飲料酒,可以免除標示保質(zhì)期。
黃酒屬于釀造酒,酒精度數(shù)大概在15°左右,不過由于黃酒對保存的要求更苛刻一些,所以只要是灌裝銷售的黃酒,都會標示保質(zhì)期。
根據(jù)黃酒的品質(zhì)不同,保質(zhì)期也會有所不同,一般黃酒的保質(zhì)期在12個月至36個月,個別的壇裝黃酒會有6年的保質(zhì)期。
另外,如果實在不放心的話,筆者在這里教大家3個鑒別黃酒好壞的方法:
看色澤:好的黃酒顏色清澈透明,呈琥珀色,無沉淀物。
聞香氣:黃酒的香氣以馥郁香為主,有焦糖味,無邪雜味。
品其味:喝起來柔和、醇甜、鮮爽,一般,酸味過于明顯的黃酒多半不能喝了。
一般,喝黃酒的人都喜歡溫著喝,再配上一盤小菜,邊吃邊喝,酒足飯飽之后,渾身暖乎乎的,那叫一個舒適!
而現(xiàn)如今,曾經(jīng)輝煌了幾千年的黃酒卻變得無人問津,不外乎以下2種原因:
點:黃酒度數(shù)低,喝起來不過癮
恐怕黃酒自己也想不到,曾經(jīng)為人稱道的優(yōu)點放在現(xiàn)在卻成了缺點。
很多人喝酒都是為了過嘴癮,而白酒大多都是高度白酒,隨便一瓶度數(shù)都在40°以上,就連低度酒也在三十多度,比起黃酒,自然是喝白酒更過癮。
第二點:比純糧酒還要耗費糧食,成本高價格低
早在民國之前,黃酒被稱為“國酒”,所用糧食比純糧酒還多。
那個時候飯都吃不起了,哪還舍得用這么多糧食釀酒,自此人們便開始喝白酒,黃酒一下子就被冷落了。
現(xiàn)如今,雖說早已實現(xiàn)了“糧食自由”,但是人們的飲酒習慣已經(jīng)發(fā)生了變化,所以黃酒想要再度占領(lǐng)市場也不是那么容易。
其實,即便是糧食酒,用糧多少也是有區(qū)別的,一般來說,醬香酒耗糧最多,5斤糧食才出1斤酒,釀出來的白酒越陳越香,這也正是為何醬香酒的價格普遍高于其他香型白酒的原因。
當然了,也并非所有的醬酒定價都高,市面上也有很多經(jīng)濟實惠還好喝的醬酒存在,只是大多數(shù)人不知道而已,如果不會選的話,可以看看這2款酒。
君中元私藏酒
此酒的釀造人曾傳政,乃是醬酒之父李興發(fā)的弟子,多年來,堅持純糧成酒。
選用當?shù)鬲氂械募t纓子高粱作為原料,這類高粱淀粉含量高,并且單寧豐富,沿用12987工藝釀造而成的白酒酒質(zhì)醇和,不帶一絲雜質(zhì)。
之后還會再窖藏6年,將里面的雜醇油、醛類等揮發(fā)出去之后才能灌裝出廠,成酒在開壇瞬間,香氣四溢,整個人仿佛置身酒窖一般,直流口水。
嘗一口,陳香舒適,醬香濃郁,醇厚細膩,入喉絲滑甘潤,一口下去,愉悅感十足,讓人流連忘返,喝完一杯還想再來兩杯!
金質(zhì)習酒
習酒建廠于1952年,早期是做濃香型白酒的,如今在醬酒頗有一番作為,深受當?shù)乩暇乒淼南矏邸?/p>
這款金質(zhì)習酒是其旗下的暢銷單品之一,酒液無色透明,清澈晶亮,開瓶醬香突出,喝起來不口干不上頭是其主要特點。
另外,這款酒還有空杯留香的特點,就連喝完之后的空杯子,都散發(fā)著淡淡的香味。
來源:水墨尚食
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