黃酒是世界上古老酒類之一，人類起初掌握釀酒技藝，釀出的酒就是黃酒。黃酒源于我國，且唯我國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。

黃酒是以糧食為原料，通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的，它的主要成分是乙醇，但濃度很低，一般為8%~20%，很適應(yīng)當今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質(zhì)的要求，適于各類人群飲用。

黃酒飲法且多種多樣，適合搭配的食物也有所講究。今天就帶大家來了解一下這個世界上的古老酒種。

黃酒有哪幾種飲用方法？

總的來說主要有三種，分別是：

加熱飲用

黃酒加熱飲用是喝黃酒的傳統(tǒng)方式。冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，會使黃酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香，驅(qū)寒暖身的效果也更佳，加熱后的黃酒更適合身體受涼的人喝。

但是，加熱時間不應(yīng)太長，否則酒精會揮發(fā)，清淡無味。加熱后，香氣四溢。在黃酒燙熱過程中，黃酒中含有著微量對人體健康無益的有機化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，減輕對身體的傷害。

加冰飲用

冰鎮(zhèn)黃酒是年輕人中盛行的一種黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。加冰后，古老的黃酒具有獨特的風味。

首先在杯中加入一些冰塊，然后倒入少量黃酒，稀釋并飲用。也可根據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效，清涼爽口。

黃酒煮蛋

黃酒煮雞蛋是一種非常有特色的飲酒方法，黃酒煮蛋更適用于女性坐月子期間食用。

黃酒的配餐有什么講究？

若想領(lǐng)略紹興酒的韻味，還應(yīng)重視對飲酒菜肴的選擇。黃酒的配餐十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的風味。

以紹興酒為例：

干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒一般選配甜味菜肴或與糕點同享，配葷素菜也可，尤以南方菜肴為佳；甜型的香雪酒則宜與甜菜類相配，也可作為餐前開胃酒或餐后飲用。

香雪酒不但酒精含量較高（高達20%vol)，含糖量也高 (200克/升左右）。但這種糖不是外加的蔗糖，而是由各種酶分解產(chǎn)生的糖，含在嘴里，甜而不膩，滿齒芬芳，具有獨特的風味。

黃酒是我國的漢族特產(chǎn)，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，是東方釀造界的典型代表和楷模。

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