說(shuō)到黃酒，或許大家都不陌生。但是黃酒的種類(lèi)繁多，總會(huì)不時(shí)的冒出一兩個(gè)同是黃酒卻又不同的名字出來(lái)，讓人不知所解。例如：花雕酒、女兒紅、紹興酒等等，這些是不是黃酒？黃酒和花雕酒的區(qū)別是什么？等等，如果你想?yún)^(qū)分出花雕酒和黃酒，還需要了解以下知識(shí)：

1、花雕酒是黃酒的一個(gè)分類(lèi)，屬于黃酒。

花雕酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒，屬于黃酒，但是不同的是，花雕酒是正在發(fā)酵中的黃酒，是黃酒中的“奇葩”。一般黃酒會(huì)經(jīng)過(guò)“浸米-蒸飯-淋飯-落缸發(fā)酵-壓榨-炙酒-封壇”7大工序，待工序結(jié)束之后將黃酒靜置一段時(shí)間即可開(kāi)壇飲用，但是花雕酒在發(fā)酵的時(shí)候，就已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)行食用或者直接封壇。

2、黃酒和花雕酒實(shí)際上區(qū)別并不大。

黃酒和花雕酒除了工藝上有所不同之外，實(shí)際上區(qū)別并不大。在選材上，黃酒多是采用稻米、黍米、以及糯米作為原材料，配以泉水、酒曲進(jìn)行釀造，而花雕酒多是采用糯米和麥曲進(jìn)行釀造。在選材上，黃酒比花雕酒的選材更多，更為豐富，但是實(shí)際上區(qū)別并不大哦。

3、花雕酒的名字來(lái)源。

花雕酒作為黃酒的一個(gè)分類(lèi)，他是特別的。他的特別不僅來(lái)源于釀造工藝的差別，還有其中蘊(yùn)含的文化?；ǖ窬朴置麪钤t或女兒紅，為古時(shí)江浙地區(qū)人們自釀的黃酒，因瓦罐或土罐外面雕有龍鳳、花草、魚(yú)鳥(niǎo)而得名花雕。

花雕酒名字的來(lái)源還有另外一種說(shuō)法：“花雕”原名“花凋”，紀(jì)念“花之早夭”。

相傳以前浙江地區(qū)的人家，在女兒滿(mǎn)月那天會(huì)將幾壇黃酒埋在園里，直到女兒出嫁的那天再取出請(qǐng)賓客共飲，也就是我們今天說(shuō)的女兒紅。但如果這戶(hù)人家的女兒早夭，所埋的酒便不再稱(chēng)作“女兒紅”，而是“花凋-花已凋謝”，因太過(guò)悲切故改稱(chēng)為花雕。

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