黃酒三絕 黃酒至少有三個(gè)區(qū)別于葡萄酒和白酒的獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)：紹興酒與大閘蟹及海鮮的絕配、能加熱飲用及保健養(yǎng)生功能。 黃酒配大閘蟹 大閘蟹味美，又有營(yíng)養(yǎng)，以美食家自居的李漁贊道：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已造色、香、味三者之極，更無(wú)一物可以上之?！泵耖g亦有“蟹味上桌百味淡”的說(shuō)法。尤其是秋季，秋風(fēng)習(xí)習(xí)，是品嘗大閘蟹的好時(shí)節(jié)，這時(shí)的大閘蟹蟹黃厚、蟹膏豐，肉質(zhì)豐滿(mǎn)、鮮嫩，氣味清香四溢。大閘蟹性寒，而黃酒性溫、暖胃，可去大閘蟹之寒氣，且蟹肉的鮮甜配以黃酒的甘醇，口感上近乎，因此紹興酒配大閘蟹既是健康的飲食搭配又是絕美的味覺(jué)享受。 “九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天?！?歷代文人把品肥蟹、飲紹酒、賞秋菊、賦詩(shī)文作為一種閑情逸致的文化享受。而對(duì)于尋常百姓，與家人或親朋好友一起品蟹飲酒，傾訴親情友情，享受其樂(lè)融融的溫暖，也是人生的一大快事。 黃酒的溫飲 黃酒是能加熱飲用的酒，而且加熱后更加香醇，飲之暖胃。紹興黃酒的加熱方法一般采用“隔水燙”，在熱水浴中將酒逐漸加溫至醇香四溢，入口溫和舒適即可。魯迅小說(shuō)《孔乙己》中有這樣的描述：“魯鎮(zhèn)的酒店的格局，是和別處不同的：都是當(dāng)街一個(gè)曲尺形的大柜臺(tái)，柜里面預(yù)備著熱水，可以隨時(shí)溫酒?！? 在寒風(fēng)凜冽、漫天飛雪的冬季，與家人或朋友一起享用暖暖的、有益健康的黃酒，更能體會(huì)到濃濃的親情和友情；而一邊品著暖暖的黃酒，一邊欣賞窗外紛飛的雪景，那又是多有情調(diào)，多有詩(shī)意的事情。 順便提一下，黃酒的加熱飲用是一種很好的飲用方式，與性無(wú)關(guān)。一些人誤認(rèn)為黃酒必須通過(guò)加熱除去甲醇飲用才，事實(shí)上黃酒中的甲醇含量遠(yuǎn)低于葡萄酒和白酒。同時(shí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示黃酒加熱飲用對(duì)EC的影響可以忽略不計(jì)。 黃酒的保健功能 營(yíng)養(yǎng)健康是食品的時(shí)尚要素和賣(mài)點(diǎn)之一。拿葡萄酒來(lái)說(shuō)，從口感來(lái)講，干白相比酸澀感重的干紅其實(shí)更適合中國(guó)人的口味。在1996年之前，中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)是干白的天下。然而，有關(guān)“紅葡萄酒有益健康”的報(bào)道一出，中國(guó)藥食同源的文化使干紅葡萄酒身價(jià)倍增，一枝獨(dú)秀。黃酒具有非常好的保健養(yǎng)生功能，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明黃酒具有增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶能力、排鉛、、增強(qiáng)、預(yù)防骨質(zhì)疏松、抗動(dòng)脈粥樣硬化、降血脂等多種保健功能，其中許多功能是葡萄酒不具備的。 紅葡萄酒宣傳多的保健功能是預(yù)防心血管疾病，然而動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明黃酒能有效降低心血管疾病危險(xiǎn)因子同型半胱氨酸、低密度脂蛋白及甘油三酯水平，其抗動(dòng)脈粥樣硬化能力與紅葡萄酒相當(dāng)。特別值得一提的是：古越龍山與浙江大學(xué)生命的合作研究及溫州醫(yī)學(xué)院的研究表明，黃酒能明顯提高學(xué)習(xí)記憶能力。日本學(xué)者的研究認(rèn)為，與黃酒類(lèi)似的清酒也具有這一功能。由此推測(cè)，適量飲用黃酒或許能預(yù)防老年癡呆癥。這是大米釀造酒的亮點(diǎn)和區(qū)別于水果釀造酒的獨(dú)特之處。 很多關(guān)于黃酒營(yíng)銷(xiāo)的文章認(rèn)為：紅酒營(yíng)銷(xiāo)浪漫、白酒營(yíng)銷(xiāo)豪爽、啤酒營(yíng)銷(xiāo)歡樂(lè)，而黃酒定位模糊。黃酒可以營(yíng)銷(xiāo)什么？從上述的三個(gè)賣(mài)點(diǎn)看，喝黃酒能使人感受到“親情和關(guān)愛(ài)”。

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