黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值 黃酒是世界上古老的飲料酒之一。黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)了有”“液體面包”之稱的啤酒和營(yíng)養(yǎng)豐富的葡萄酒。 黃酒含有多種氨基酸。據(jù)檢測(cè)，黃酒中的主要成分除乙醇和水外，還含有17種氨基酸，其中有7種是人體不能合成的。這7種氨基酸，黃酒中的含量全，居各種釀造酒之首，尤其是能助長(zhǎng)人體發(fā)育的賴氨酸，其含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數(shù)倍。黃酒的熱能是啤酒的3～5倍，是葡萄酒的1～2倍。每升含有氫化合物1.6～-2.8克，糖類28～200克。此外，還含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如糊精、麥芽糖、葡萄糖、酯類、甘油、醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存陳化，又形成了濃郁的酒香，鮮美醇厚的口味，豐富和諧的酒體，而終使之成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低度酒飲料。 黃酒多用大米、糯米、黍米等原料制成。由于在釀造過(guò)程中，注意保持了原有的多種營(yíng)養(yǎng)成分，還有它所產(chǎn)生的糖、膠質(zhì)等，這些物質(zhì)都有益于人體健康。 (1)涼喝：涼喝黃酒，有消食化積、的作用。對(duì)、厭食、心跳過(guò)速、煩躁等有。 (2)燙熱:黃酒燙熱喝，能驅(qū)寒祛濕、化瘀，對(duì)腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。 (3)與雞蛋同煮:將黃酒燒開(kāi)，然后打進(jìn)雞蛋1個(gè)成蛋花，再加紅糖用小火熬片刻。經(jīng)常飲用有補(bǔ)中、強(qiáng)健筋骨的功效?？缮窠?jīng)衰弱、神思恍傯、頭暈耳鳴、健忘等癥。

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