吃蟹為什么要喝酒？還是黃酒 自晉代畢卓說(shuō)了“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足以一矣”之后，從此，一右一左，一酒一蟹，一杯一螯，就被歷代人認(rèn)為是人生的一大福分，一種至高的享受。 吃蟹必喝酒，連《紅樓夢(mèng)》里的林黛玉，弱不禁風(fēng)，不勝酒力，可是在吃蟹之后也要飲酒，不過(guò)她喝的是白酒?！包S雕美酒大閘蟹，滋滋咪咪到半夜”，雖然白酒佐蟹也一樣恰當(dāng)，但黃酒配蟹則更佳。原因有三： 1、驅(qū)寒暖胃 螃蟹性大寒，尤其是脾胃虛寒的人食用后很容易出現(xiàn)腹瀉等癥狀。黃酒有暖胃的功效，性暖和，吃螃蟹喝黃酒是除寒氣的好選擇。 2、提鮮 黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質(zhì)可以提升蟹肉的鮮味，使得兩者的搭配變得非常和諧，滲透到蟹肉組織內(nèi)部，溶解其中的有機(jī)物質(zhì)，令肉質(zhì)更加松嫩。 3、去腥 蒸螃蟹時(shí)灑點(diǎn)黃酒，不僅可以使蟹肉鮮嫩，還能減輕一些吃螃蟹引起的不適感覺(jué)，既能祛除蟹的寒氣，又可除腥味。黃酒中的酒精有祛腥、解膩的作用，以及的作用。 把酒持蟹，登臨高臺(tái)，明月高照，縱目四野，自是人間大快意之事!食蟹時(shí)刻不妨小呷一杯黃酒哦。

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