黃酒作為我國的民族特產(chǎn)，其用曲制酒、復(fù)式發(fā)酵的釀造方法與世界上其他釀造酒有明顯的不同。尤其是曲發(fā)酵后釋放的“多酚類物質(zhì)”，對(duì)人體的健康有著深遠(yuǎn)影響。 黃酒中含有的多酚類物質(zhì)、類黑精屬于生理活性成分，具有人體內(nèi)的自由基、心血管病、、等多種生理功能。多酚類物質(zhì)具有很強(qiáng)的“自由基”功能。 黃酒中的這兩種生理活性成分有益于人的身體健康，可起到防止“心腦血管硬化”、“”、“”的作用。身體才是人的本錢，愛惜身體，珍愛生命乃人之常情。飲用黃酒，共享歡樂，意智與強(qiáng)生同步，兩全其美。 經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證，類黑精是還原性膠體，具有較強(qiáng)的抗突變性活性。研究認(rèn)為，其抗突變性機(jī)理是致人生自由基和通過與致突變化學(xué)物結(jié)合而減少其致突變毒性。

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