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元紅酒是什么?
2021-05-26 (來源: 糖酒網(wǎng))
紹興酒品種繁多,各有故事。如加飯、善釀、香雪等,是因特殊釀法且具特色口感而得名;女兒紅、狀元紅(注:元紅并不是狀元紅的簡稱,它們是不同的酒)因民俗特色而得名,這些酒類常為人所樂道,可元紅卻不常聽人說起,這里我就來說一說: 在古時候,百姓皆能做酒,但因家庭自己制作,沒什么完善理論,科學指導,做酒全憑感覺,批次不同,質(zhì)量也不一樣,有好有差。百姓家里做了酒后,宴請客人時就把自家的酒裝在涂成朱紅色的壇里(一般老百姓家里可不會在壇上雕花),意思是“這是我家好的酒”,口感比這個酒差的,都留著自己喝了。 所以元紅的意思,就是“好酒”,是紹興酒中基本的酒。雖沒有其它值得津津樂道的故事可講,但也體現(xiàn)了紹興百姓好客的性情,也算民俗了。 元紅酒——又稱狀元紅,因過去在壇壁外涂刷朱紅色而得名,是紹興酒的代表品種和大宗產(chǎn)品。此酒發(fā)酵完全,含殘?zhí)巧?,酒液橙黃,透明發(fā)亮,具特有芬芳,味爽微苦,含酒精16~19%,含糖0.4~0.8克/100毫升以下,總酸0.45克/100毫升以下, 受大大眾普遍喜歡。

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