調(diào)味品

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李錦記丨發(fā)布CFE2021參展花絮短視頻
2022-03-25 (à′?′: ì???í?)

CC100調(diào)味品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)袖峰會是中國調(diào)味品協(xié)會主辦的一年一度的精英大會,致力于匯集行業(yè)頭部力量,引領(lǐng)調(diào)味品行業(yè)趨勢?,F(xiàn)場有來自產(chǎn)業(yè)全鏈的掌門人、政策舉措的制定者、科研院所的專家學(xué)者、科技創(chuàng)新的推動者,還有餐飲、傳媒、營銷、資本等領(lǐng)域的杰出代表就“深耕創(chuàng)新,賦能生態(tài)”展開思想與智慧的碰撞,深度探討,共敘未來。

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李錦記醬料集團(tuán)中國區(qū)總裁張福鈞

我非常認(rèn)可今天會議的主題——“深耕創(chuàng)新,賦能生態(tài)”。創(chuàng)新讓我們能夠有更好的產(chǎn)品去滿足消費(fèi)的需求。正如中國調(diào)味品協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長白燕所說,幾千年前我們的調(diào)味品主要是食鹽,今天這么大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模是基于我們用不同的選擇、不同的形式去滿足不同的消費(fèi)場景。這些產(chǎn)品的創(chuàng)新是整個產(chǎn)業(yè)成長和發(fā)展的推動力。

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李錦記的國際化發(fā)展

首先,簡單介紹一下李錦記。李錦記創(chuàng)建于1888年,到現(xiàn)在已有133年。目前李錦記在中國香港、廣東新會、廣東黃埔、山東濟(jì)寧、美國洛杉磯、馬來西亞,都有生產(chǎn)基地。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全世界100多個國家。舊莊蠔油、財神蠔油還有薄鹽生抽,都是李錦記在過去一段時間里面所做的經(jīng)典產(chǎn)品線。

李錦記有幾個非常重要的核心價值觀:務(wù)實(shí)、誠信、永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神,思利及人、造福社會、共享成果。這些核心價值觀指導(dǎo)我們在過去100多年里面,一直以消費(fèi)者為中心,去研發(fā)能夠去滿足消費(fèi)者需要的產(chǎn)品。同時,有很多不同行業(yè)的伙伴們跟我們共同努力,我們的產(chǎn)品通過一級經(jīng)銷商,二級經(jīng)銷商以及門店觸達(dá)到消費(fèi)者。李錦記不是只關(guān)心自身品牌要做到有多好,而是希望我們的每一個渠道合作方都能夠欣賞李錦記。

在李錦記,有很重要的一條公式100-1=0。就是我們做100件事,只要有一件做錯了,都是不能被接受的。在生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)、每一處、每一個檢查點(diǎn)都要做對,使消費(fèi)者吃到的我們的調(diào)味品都是安安全全的。我們對質(zhì)量的堅持也獲得很多業(yè)界的認(rèn)可,在奧運(yùn)會、世博會、亞運(yùn)會和金磚國家峰會,都能看到我們的產(chǎn)品。

李錦記也有一個愿景,就是有人的地方就有李錦記。所以我們的產(chǎn)品五次成功跟隨神舟飛船升空,讓宇航員在外太空也一樣可以享受到美味。李錦記也非常關(guān)心環(huán)保,關(guān)心可持續(xù)的發(fā)展,在能源和環(huán)境保護(hù)方面做了很多的努力。并在去年獲得了“能源與環(huán)境設(shè)計先鋒”鉑金認(rèn)證。

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面對市場外部的不確定性

一切從消費(fèi)者出發(fā)

下面想和各位領(lǐng)袖分享一下我們怎么去看外部的調(diào)整。

比較過往,我們現(xiàn)在所處的時代有更多的復(fù)雜性和不確定性。今年我們面對的各種挑戰(zhàn)很多,新冠疫情對行業(yè)是一個大的影響,尤其是對餐飲行業(yè)。雖然外賣增加緩解了部分壓力,但是還沒有完全恢復(fù)到2019年的水平。并且疫情是反復(fù)的,還在繼續(xù)發(fā)生,所以我們看到很多餐廳的翻臺率沒有達(dá)到原來的水平,餐廳消費(fèi)也沒有以往那么多人。

在去年年底,因為疫情,整個社區(qū)團(tuán)購有非常好的增長,尤其是有很多資本去推動,可以看到一塊錢的雞蛋、幾毛錢的蔬菜和非常便宜的調(diào)味品。但是最近幾個月,各種公眾號就披露,說社區(qū)團(tuán)購熄火,崩潰以及降溫等。前期有很多消費(fèi)品牌,最近也沒有那么好。

市場的改變是越來越快。過往可能是三年五年,我們才看到一個業(yè)態(tài)趨勢的改變,現(xiàn)在可能一年已經(jīng)有很大的變化。整個業(yè)務(wù)成長邏輯其實(shí)也發(fā)生了很多改變。從渠道來看,已經(jīng)從比較簡單的業(yè)態(tài)衍生出來新的業(yè)態(tài),包括了生鮮、O2O、社區(qū)團(tuán)購、倉儲超市。這些新的業(yè)態(tài)在以前還沒有形成氣候,但在過去一年,都有非常理想的成長。在餐飲端,很多連鎖餐廳,都是通過的中央廚房在運(yùn)作,還有社交電商等等。作為調(diào)味品品牌商,這些產(chǎn)品供應(yīng)鏈都促使我們?nèi)ニ伎?,如何通過通路的改變?nèi)フ业剿麄儯鶕?jù)他們的需要給到對應(yīng)的產(chǎn)品線。以往渠道形成新的模式,要逐步成功。但資本的進(jìn)入可以通過價格競爭和各種投入,去迅速把這個渠道做大,但也不可避免,里面有很多盲目的成分,最后成為隱憂。

消費(fèi)者也在變化。我看過一條數(shù)據(jù),平均一個中國的消費(fèi)者每個星期有28個小時在手機(jī)端,所以消費(fèi)者獲取信息很容易。以前可能需要有大量投入才能把一個產(chǎn)品信息傳遞給消費(fèi)者,現(xiàn)在基本上抖音和快手用手指翻一翻就可以找到很多信息。這導(dǎo)致消費(fèi)者有更高的要求,他會去研究產(chǎn)品能不能給到他想要的內(nèi)容,并且也在某個程度鼓勵他去嘗試不同的產(chǎn)品種類。

如何面對市場如此多的不確定性,我們的策略就是以消費(fèi)者為導(dǎo)向,去想消費(fèi)者心里的需求是什么,順應(yīng)市場變化的趨勢。

第一個趨勢,消費(fèi)者越來越關(guān)注自己的健康。75%的消費(fèi)者希望吃得健康。很多數(shù)據(jù),例如抖音的銷售數(shù)據(jù),都支持這點(diǎn)。無糖低糖的產(chǎn)品成長了200多倍。薄鹽醬油品類成長30多倍,這些都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)比行業(yè)的平均漲幅高。

第二個趨勢,大家更重視品質(zhì)跟口碑。超市的導(dǎo)購向我們反饋,消費(fèi)者買調(diào)味品的時候,要看看生產(chǎn)日期是什么時候,還有多久的保質(zhì)期。非常關(guān)注產(chǎn)地、配方和原料表。因為他們都希望付了錢一定要買到最安全的產(chǎn)品。

第三個趨勢,懶人經(jīng)濟(jì)。懶人經(jīng)濟(jì)跟科技是的發(fā)展有關(guān)。因為智能手機(jī)有各種功能,刷抖音可以看各種的信息。美團(tuán)、餓了么有很多的補(bǔ)貼。消費(fèi)者能夠方便、低成本的買到想要的產(chǎn)品。2021年國內(nèi)外賣用戶達(dá)到4.71億,每天有400萬人在給美團(tuán)送餐,而送餐成本只有幾塊錢。所以大家很樂意去享受這些好的服務(wù)。懶人經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)是消費(fèi)者希望能夠節(jié)約交易時間和成本。但是他們還希望在懶的過程里面也能夠?qū)ふ覙啡?。在抖音上,在家做菜的食品點(diǎn)擊率有100多億次。許多人做好菜,首先不是想馬上要吃,而是要拿起手機(jī),拍個照片,發(fā)個朋友圈,讓大家去點(diǎn)個贊,這些就是尋找樂趣的證明。由于消費(fèi)者的時間用在各個APP上,我們經(jīng)常講“人貨場”,人是跟貨走,貨在哪里,大家去到那個地方去買貨。現(xiàn)在貨在手機(jī)端,在手機(jī)里面點(diǎn)擊就能購買,人流就被吸引過去。

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迎勢而上的李錦記配方

這些趨勢驅(qū)動我們?nèi)プ霎a(chǎn)品創(chuàng)新,驅(qū)動我們用最好的解決方案、更好的產(chǎn)品給到消費(fèi)者。下面分享一下李錦記在產(chǎn)品創(chuàng)新方面的一些實(shí)踐:

一、薄鹽系列

前面提到,消費(fèi)者希望更健康。在2017年國務(wù)院就發(fā)布了國家健康計劃,計劃到2030年,中國的老百姓平均減鹽20%。李錦記的產(chǎn)品是減鹽25%-30%。而且我們這類產(chǎn)品已經(jīng)有十年的歷史。十年以前我們已經(jīng)在布局,因為我們知道隨著國家經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)大,消費(fèi)者會對自己有更高的要求。當(dāng)然,過去大家的關(guān)注度還沒有提高到目前的高度,疫情后,整個健康產(chǎn)品的需求馬上拉得很高。除了薄鹽生抽以外,我們也做了薄鹽頭道,一類更高端的醬油。我們也把薄鹽的概念延伸到蠔油,今年也推出了薄鹽蠔油。

二、消費(fèi)升級

消費(fèi)升級就是消費(fèi)者愿意去付出更多的錢去買更好的產(chǎn)品,獲得更好的體驗。我們高端的蠔油通過多年的沉淀,取得非常理想的成長,成長增速是整個行業(yè)的兩倍。有數(shù)據(jù)顯示,在高端、超高端蠔油里面,李錦記品牌的市場份額遙遙領(lǐng)先。

三、懶人經(jīng)濟(jì)

針對懶人經(jīng)濟(jì)。我們也開發(fā)了新的系列,叫“一招勝”。不管你要做什么菜式,打開我們的方便醬包,只要用這一招,就能做出來美味,我們出了幾款不同的菜式,都是主打超方便、美味和高品質(zhì)。我們發(fā)現(xiàn)市場需求非常大,跟原來計劃量比較,要多很多,有些產(chǎn)品已經(jīng)賣斷貨。

以上就是我們在產(chǎn)品研發(fā)方面的實(shí)踐。同時,在包裝上,我們也在創(chuàng)新。

以往消費(fèi)者購買蠔油,在最后半罐的時候,要費(fèi)勁才能把蠔油倒出來。我們上市了擠擠裝包裝,盡管同等規(guī)格,價格稍貴,但消費(fèi)者還是踴躍購買,因為使用起來非常方便。李錦記還有很多讓消費(fèi)者能夠更便利的使用的包裝新形式。

李錦記一直致力于去滿足消費(fèi)者口味上的需求,也非常重視我們的伙伴。我們未來的工作有幾個重點(diǎn):持續(xù)去進(jìn)行技術(shù)的創(chuàng)新;通過新的項目去為我們的客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù);重視質(zhì)量百分百堅持;會繼續(xù)承擔(dān)百年企業(yè)的社會責(zé)任;重視永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神,不滿足于現(xiàn)在的表現(xiàn)。不斷思考還有什么環(huán)節(jié)我們能做得更好;要貫徹可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。這就是我們的六點(diǎn)承諾。

回到今天的主題,深耕創(chuàng)新,賦能生態(tài),過去的133年,李錦記一直在創(chuàng)新,我相信未來李錦記還會以更大的力度做好創(chuàng)新,讓我們的產(chǎn)品更好滿足消費(fèi)者的需求,支持整個調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

來源:中調(diào)協(xié)調(diào)味品展


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