醬油和生抽在日常生活中非常常見(jiàn)，不僅滋味鮮美，而且還可以提升菜品的色香味，一直以來(lái)都很受大家的喜歡，但生抽和醬油哪個(gè)好？很多人都不太清楚，下面我們一起來(lái)看一看吧!

生抽和醬油哪個(gè)好

這個(gè)問(wèn)題的其實(shí)還是要看每個(gè)人的喜好，因?yàn)檫@二者各有各的特點(diǎn)。生抽的色澤比較淡，口味也比較淡，但很鮮;老抽的色澤和口味都比較重。老抽的上色效果很好，所以使用的人也會(huì)多一些。生抽其實(shí)就是淺色醬油，淺醬油和深色醬油是細(xì)分的醬油種類(lèi)，淺醬油和深色醬油都經(jīng)過(guò)釀造并發(fā)酵成醬油。它是常用于食品烹飪中。普通醬油的顏色比淺醬油的顏色深，咸且醇厚，是由深色醬油和淺色醬油組成的綜合性醬油，適用于油燜菜肴和蒸煮食品，味道非常鮮美。

醬油還是淺色醬油哪個(gè)更好？淺色醬油的鹽含量低且顏色淺，色澤淺，味道鮮美。深色醬油是通過(guò)在特殊的過(guò)程中將焦糖添加到醬油中制成的一種醬油。適用于燉豬肉，燉菜，使菜肴色澤濃郁，帶有醋和醬油的香味。它們都是主要用作調(diào)味料，主要用于使菜肴的色彩更美。

選擇醬油時(shí)，提醒大家要檢查醬油包裝上是否有QS標(biāo)記，這是醬油進(jìn)入市面的準(zhǔn)入表明;再看看醬油是釀制的還是配兌的，倘使醬油沒(méi)有表明是釀造還是配制，這就屬于不及格制品。還需要看標(biāo)簽上表明的是佐餐用還是烹調(diào)用，因?yàn)檫@二者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的，供佐餐用的醬油衛(wèi)生指標(biāo)較好。

生抽是淺色的醬油，老抽是深色的醬油，老抽的味道比較香，如果使其與白醋混合則具有了陳醋相同的可口醋味!淺色醬油的淡味則接近海鮮味，更美味些。生抽適合涼拌，老抽適合烹調(diào), 現(xiàn)在大家知道生抽和醬油哪個(gè)好了吧!

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