科幻網(wǎng)7月8日訊（秦瑩瑩） 在日常的烹飪中，為了使飯菜更鮮美，調(diào)味品是不可缺少的存在。但有一樣調(diào)味品卻基本被擱置，很少使用了，它就是味精。曾經(jīng)家喻戶曉的味精品牌，如今卻深陷經(jīng)營困境無力自拔，味精不知從何時起，賣不動了。

味精化學(xué)成分為谷氨酸鈉，是一種鮮味調(diào)味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味。它還有緩和堿、酸、苦味的作用。谷氨酸鈉在人體內(nèi)參與蛋白質(zhì)正常代謝，促進(jìn)氧化過程，對腦神經(jīng)和有一定保健作用。

但由于曾經(jīng)有過食用味精不安全的報道，至今仍有不少人對食用味精的安全性存有質(zhì)疑。即使有證據(jù)證明食用味精有益于人體健康，但因?yàn)樾麄髁Χ炔粔颍S多人仍然對味精缺乏正確的認(rèn)識，這也是味精如今沒落的原因之一。

二是后來雞精興起時推波助瀾讓味精成為了墊腳石，再加上各種品牌的“蠔油”、“生抽”等調(diào)味增鮮料劑的廣泛使用，味精的使用量自然也就越來越少了。對于味精行業(yè)來說，如果到現(xiàn)在還沒有積極拓展新市場、開發(fā)新產(chǎn)品，也就必然被時代淘汰了。

來源: 科幻網(wǎng)