專家支招，八步鑒別真假黃酒，喜歡喝黃酒的市民有福了。為了能讓消費(fèi)者能夠清楚了解如何鑒別黃酒的好壞，記者走訪了會(huì)稽山、古越龍山、塔牌、烏氈帽及中國酒協(xié)黃酒分會(huì)等主流品牌和協(xié)會(huì)機(jī)構(gòu)，收集到一套較為科學(xué)的黃酒八步鑒別和飲用方法，與行業(yè)從業(yè)者和消費(fèi)者共同分享。     步，鑒別酒型（如干、半干、半甜、甜型等）；酒種（糯米、粳米，還是其它原料）；產(chǎn)地（紹興、江蘇、山東等）、年代（多少年的陳釀）。     第二步，觀看外包裝與酒的色澤。     第三步，開瓶或開壇。     第四步，倒杯。倒酒時(shí)一般以倒酒杯的三分之二左右為宜，以便香味集中在酒杯的上部，便于觀看和聞香。具體觀看時(shí)一看酒的顏色，二看酒的清亮度，三看酒的流動(dòng)性等，了解質(zhì)地的濃厚。     第五步，聞香，靜靜地吸氣，嗅聞?chuàng)]發(fā)性的香味；或者，搖動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)杯子，檢查酒的香味、品質(zhì)、強(qiáng)弱和個(gè)性。     第六步，品味。通過品嘗鑒別酒的六味及協(xié)調(diào)程度（黃酒代理）。     第七步，回味。品嘗后將酒咽下，感覺其回味及后味的長短。     第八步，判斷酒的綜合風(fēng)格，在體味中享受黃酒獨(dú)特的香醇美味。