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中國黃酒業(yè)如何加快變革與創(chuàng)新的步伐?
2014-06-23 (à′?′: ì???í?)
中國黃酒業(yè)如何加快變革與創(chuàng)新的步伐?專家稱,作為一個(gè)古老而傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè),我國黃酒業(yè)規(guī)模以上企業(yè)從業(yè)人員已達(dá)10多萬人,全國五大核心企業(yè)從事勾兌工作的人員超過2000人,其主要分布在浙江、江蘇、上海、福建、安徽等黃酒主產(chǎn)區(qū)的核心企業(yè)。
中國黃酒業(yè)發(fā)展到今天已到了一個(gè)新的階段,作為一個(gè)古老而傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè),黃酒業(yè)如何加快變革與創(chuàng)新的步伐,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和發(fā)展,還有很多事情要做。酒體設(shè)計(jì)作為行業(yè)內(nèi)的一個(gè)新概念,如何結(jié)合崗位實(shí)際,制訂出一套切實(shí)可行的管理制度,如何從傳統(tǒng)的師徒傳承轉(zhuǎn)向現(xiàn)代綜合性的職業(yè)人才培養(yǎng),實(shí)現(xiàn)崗位的升級(jí)與轉(zhuǎn)型,這些問題都值得進(jìn)一步探討與實(shí)踐(黃酒招商)。
為此,筆者在2005年參加全國白酒品鑒培訓(xùn)班以后,提出了從勾兌向“酒體設(shè)計(jì)”轉(zhuǎn)型的設(shè)想,設(shè)立“酒體設(shè)計(jì)師”崗位和酒體設(shè)計(jì)中心,主要負(fù)責(zé)企業(yè)的酒體設(shè)計(jì)工作,包括基酒庫存檔案的建立,制訂合適的產(chǎn)品庫存計(jì)劃,實(shí)施基酒庫存的動(dòng)態(tài)管理;對(duì)所有瓶酒,包括內(nèi)、外銷產(chǎn)品以及所有白酒的配方進(jìn)行設(shè)計(jì)和口味測(cè)試,確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,防止質(zhì)量過剩和質(zhì)量缺陷;培養(yǎng)酒體設(shè)計(jì)后備人才;加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研,收集市場(chǎng)信息,做好新品酒體設(shè)計(jì)工作;加強(qiáng)日常質(zhì)量監(jiān)控;加強(qiáng)酒體設(shè)計(jì)人員培訓(xùn),練好鑒評(píng)基本功;根據(jù)企業(yè)及市場(chǎng)情況,開展酒體設(shè)計(jì)工作,以經(jīng)濟(jì)的配方符合標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)要求。
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