據(jù)了解，湖南勝景山河發(fā)明的生物釀造黃酒工藝，實現(xiàn)了從技術上通過控制葡萄糖、多糖和低聚糖三者比例，使干黃的總糖含量既符合“干型”標準，而口感又能接近傳統(tǒng)黃酒。勝景山河董事長姚勝表示，勝景山河努力做大干黃市場，使黃酒這一國粹得到復興。

    黃酒也稱米酒，源于中國，且唯中國有之，極富中國民族特色，被譽為“國粹”。女兒紅、花雕等武俠小說中的經(jīng)常出現(xiàn)的名酒，其實都是黃酒。3月20日下午，在成都舉行的中國首屆干黃發(fā)展高峰論壇上，中國黃酒學會會長毛照顯向與會代表及廣大消費者倡議：從“勝景干黃”開始，品鑒“國粹”黃酒。

    據(jù)了解，干黃是黃酒的一個新品類，與干紅干白類似，是一種含糖量低的健康酒。所謂“干”，表示黃酒中的含糖量少。在提倡健康消費的現(xiàn)代中國社會，干型化已成為中國黃酒行業(yè)發(fā)展的大勢所趨，但傳統(tǒng)黃酒口感以甜為主。如何讓干黃既干又甜，成為黃酒行業(yè)的一大技術難題（黃酒招商）。

    在中國首屆干黃發(fā)展高峰論壇上，中國食品科技學會黃酒分會會長毛照顯、中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會秘書長沈振昌、江南大學教授毛健等分別從行業(yè)、技術等方面先后對黃酒文化與歷史、黃酒的干型化歷程、黃酒行業(yè)傳承與創(chuàng)新發(fā)展作了精彩的剖析，指出干型化是中國黃酒的發(fā)展方向。

    據(jù)毛照顯介紹，作為外來酒種的干紅和干啤雖然口味澀苦，卻以其“健康”的概念成功征服了中國消費者。而黃酒的干型化研究難度大很多，既要在技術上降低含糖量，又要適應國內(nèi)消費者長期飲用形成的口感偏好。

    “中國黃酒干型化研制起步晚，但隨著關鍵技術難題被攻克，中國黃酒將迎來前景無限的‘干型化’時代。”中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會秘書長沈振昌在論壇上如是說。