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古時(shí)稱“煮酒論英雄”,這其中的酒指的不是白酒,而是歷史更為悠久的黃酒。黃酒是世界上最古老的酒種之一,也是中國獨(dú)有的酒品種類,最早可追溯至商周時(shí)期,至今已有4000多年的歷史傳承。
黃酒還和啤酒、葡萄酒一起,并稱為世界三大古酒。因含有豐富的營養(yǎng)和人體不能合成的8種必需氨基酸,黃酒還被冠以“液體蛋糕”的美名。
元朝時(shí)期,蒸餾技術(shù)開始流入中國,白酒開始嶄露頭角,但直至明清時(shí)期,主流市場(chǎng)依舊是被黃酒把持。直到二十世紀(jì)初,戰(zhàn)亂爆發(fā),糧食變得珍貴稀有,沒有足夠原材料支持的黃酒開始走向下坡路。最低谷時(shí),黃酒的市場(chǎng)份額已經(jīng)被壓縮至不足2%。
也就是在這時(shí),白酒順勢(shì)而起。黃酒雖然歷史悠久,但也架不住白酒鋪天蓋地的廣告營銷,因而知名度是一降再降。
時(shí)至今日,黃酒市場(chǎng)已經(jīng)退居至江浙滬地區(qū),生產(chǎn)和銷售基本都集中在那里。不僅如此,黃酒在國內(nèi)其他地區(qū)都被歸屬于極其小眾的品類,展現(xiàn)出較強(qiáng)的區(qū)域特征,全國范圍內(nèi)的市場(chǎng)格局仍未建立。
有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,在當(dāng)前我國各地區(qū)黃酒消費(fèi)當(dāng)中,不喝黃酒以及不知道黃酒是什么的群體,分別占據(jù)了47.8%、30.4%。值得注意的是,2012年江浙滬三地黃酒銷售收入的全國占比僅在48%,也就是說黃酒行業(yè)在全國化的道路上已經(jīng)漸行漸遠(yuǎn)。
縱觀現(xiàn)下的酒類市場(chǎng),啤酒成為了年輕人必不可少的口糧酒,葡萄酒成為了小資群體以及高端人群心頭好,反觀同為世界三大古酒的黃酒,卻表現(xiàn)平平甚至還有人表示不知道它的存在,令人唏噓。
有專業(yè)人士分析稱,我國黃酒銷量逐年下滑的主要原因,主要來自以下兩個(gè)方面。其一,黃酒式微之時(shí),白酒持續(xù)發(fā)力,迅速占據(jù)了行業(yè)市場(chǎng)高地,傳統(tǒng)的消費(fèi)主力開始偏向于白酒等高度酒。其二,年輕化是大勢(shì)所趨,當(dāng)前的消費(fèi)主體正在向年輕群體靠攏,這類消費(fèi)群體的消費(fèi)偏好更傾向于無酒精或者低酒精的品類,比如預(yù)調(diào)酒,日本清酒之類。
不僅如此,黃酒的宣傳策略較白酒來說也并不成功,知名度并沒有真正打響。黃酒在白酒當(dāng)?shù)赖木祁愂袌?chǎng)中保住自己的一小塊地已實(shí)屬不易,更不要說提高市場(chǎng)滲透率,走全國化道路了。難道歷史悠久的黃酒真要就此沒落了?
其實(shí)不然,雖說黃酒在國內(nèi)的市場(chǎng)打不開,但在日本可是個(gè)“香餑餑”。據(jù)筆者了解,我國的黃酒在日本的好評(píng)度極高,受歡迎程度甚至能和日本本土的清酒一較高下,隨便去到哪個(gè)居酒屋、超市都能看到黃酒的身影。
來源: 奶茶能續(xù)命
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