黃酒

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滄酒的真真假假的傳說——“三老潑酒”
2014-06-16 (à′?′: ì???í?)
    清代順治年間的宋起鳳,在他的《稗說》里說,紹興酒陳放三四年的,可以趕的上滄酒。可見這紹興黃的品質(zhì)和名氣,當(dāng)時還趕不上滄酒。滄酒也是黃酒,釀造地在如今的河北滄州,自明代后期開始,滄酒已經(jīng)是路人皆知的了,被當(dāng)作黃酒高水平的標(biāo)桿。至于此酒的來歷,跟其他古代名優(yōu)特產(chǎn)一樣,有個真真假假的傳說——“三老潑酒”,也算是當(dāng)時作為市場營銷中的,編出來的“故事”。       這個故事講的是明朝末年,三個老頭到運河邊上的酒樓喝酒,喝醉了不給錢,第二天還來,還是不給錢,酒家呢也不過問,愛咋咋地,第二天三老又喝醉了,把剩下的酒潑到運河里就走了,水色為之一變,有人用這附近的水釀出“滄酒”,品質(zhì)出奇的好,前后差幾步的距離,取的水都不行。       滄酒用的是運河水不假,而且確實在某一個很小的區(qū)域取水,距離差“數(shù)武”(一武等于半步),也是不行。奧妙在于這里的水下有一眼泉水,名叫“麻姑泉”,所以滄酒又名“麻姑酒”。(黃酒代理)       從明朝末年開始,運河上過往的客商,東來西往的旅人,到了滄州地界,那必須得喝兩口,喝完還要帶上點,因為買酒,運河上舟尾相連,經(jīng)常“堵船”。       明末東林黨、做過禮部侍郎的名士錢謙益寫過兩首長詩,表達自己對滄酒的迷戀。這位錢詩人在滄州沒搶到滄酒,跟賣酒老婦軟磨硬泡,把人家準(zhǔn)備給女兒陪嫁用的酒給買了去,這位才子姿色如何不清楚,想來口才還是可以的。       紀(jì)曉嵐也在《閱微草堂筆記》里記載:這個滄酒啊,新酒一般般,放上十年,那可就是上品了,一壇子(罌)可值四五金。至于四五金是多少錢,不大清楚,可能一金是一兩銀子吧。       清末史學(xué)家夏仁虎說,1890年以前,四金可以租一套院子。如果是一兩銀子,按照1:1000的銀兩與制錢的換算,清朝中后期,五兩銀子可以買1666個雞蛋,333斤面粉。  

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