一直以來，“黃酒的高端化”并不是一個偽命題，但缺乏創(chuàng)新與探索精神卻是不爭的事實。在過往的多個發(fā)展周期，很多黃酒品牌比較理想化的認為，既然消費者已經接受了高端白酒，并適應了價格上漲，那么黃酒的高端化自然也有機會和市場空間，并試圖通過復制白酒的“品牌擴張 價格提升”之路來激發(fā)黃酒企業(yè)的品類革命，并在多個歷史時期均出現(xiàn)過“黃酒高端化”的熱論和實踐，期間不乏超千元級的產品，但終未能形成具有高端化特征的大單品，也并未讓黃酒的單價水平有明顯的提升。     作為一個富有文化價值、健康價值以及地域特色的傳統(tǒng)品類，在過去十年間，主流黃酒價位的上漲速度遠遠低于白酒的產品升級步伐，并被進一步拉開差距。黃酒品類價值要實現(xiàn)重塑，需要打破原有的規(guī)則，這里首先要突破的是地域束縛。在黃酒傳統(tǒng)消費市場，品類價值被貼上了固有的標簽，很難在當下核心消費群體中產生新的價值共鳴。而近年來數(shù)據(jù)顯示，主要黃酒企業(yè)在浙滬以外地區(qū)營收增速高達30%以上，因此在非核心及傳統(tǒng)消費市場來進行價值提升和重塑，是更加有效的方式。     即墨老酒，是食品工業(yè)中的一顆明珠。它以悠久的歷史、獨特的釀造工藝和典型的地方風味，受到人們的喜愛和贊譽。即墨老酒酒液清亮透明，深棕紅色，酒香濃郁，口味醇厚，微苦而不絕。     即墨老酒隸屬于黃酒，是中國古典名酒之一，是黃酒中的珍品，其釀造歷史可上溯到2000多年前，有正式記載是始釀于北宋時期。即墨老酒是選用大黃米、陳伏麥曲、嶗山(麥飯石)礦泉水，按照"黍米必齊、曲蘗必時、水泉必秀、陶器必良、火劑必得"的古代造酒六法釀制而成("古遺六法")，經自然發(fā)酵后壓榨所得的原汁而成。具有色澤瑰麗、氣味馥郁、香型獨特、性質溫馨、質地醇厚等特點，是理想的營養(yǎng)飲料。     現(xiàn)在較為的有新華錦集團旗下"即墨牌"即墨老酒、山東即墨妙府老酒有限公司"即墨妙府老酒"。山東即墨黃酒廠有限公司簡介 山東即墨黃酒廠有限公司成立于1949年，至1985年前是即墨地域生產黃酒的企業(yè)，是中國民企500強——新華錦集團直屬酒類專營公司，是目前中國北方規(guī)模大、知名度高、效益好的黃酒龍頭企業(yè)，以生產經營“即墨”牌即墨老酒聞名國內外。     即墨老酒作為中國北方黃酒代表入選“中華十大黃酒”，享有“黃酒北宗”的美譽，是中國北方黃酒的典型代表，早在1963年就獲得全國評酒會銀獎，1984年獲輕工部酒類質量大賽金杯獎，之后榮獲中國黃酒節(jié)特等獎、全國輕工博覽會、中國食品博覽會金獎、布魯塞爾國際評酒會特別金獎、全國酒類產品質量誠信推薦品牌、中國食品放心品牌、消費者信賴健康食品等榮譽，2012年被評選為“到山東不可不買的100種旅游特色商品”，位列山東第九、青島，是中國北方黃酒行業(yè)同時擁有中華、中國這兩項榮譽的品牌，建設的即墨老酒博物館為中國北方黃酒專業(yè)博物館，開創(chuàng)了即墨市工業(yè)企業(yè)開展工業(yè)旅游項目的先河，被認定為省級工業(yè)旅游示范點、國家AAA級景區(qū)。