如皋市傳統(tǒng)白蒲黃酒釀造企業(yè)都采用古法釀造，雖然從缸壇子里釀出來的酒風(fēng)味，但產(chǎn)量和風(fēng)味的穩(wěn)定性卻不能得到保證。 　　南通潤蒲酒業(yè)有限公司總經(jīng)理姚亞俊認為：想讓白蒲黃酒(黃酒招商)走得更遠就要在工藝流程上想辦法動腦筋。就比如眼前這一個不銹鋼罐子，可以抵得上幾百個缸的容量，而且，除了容量之外，還能保證工藝的精準，并降低人力成本。 　　大規(guī)模的投入，源自于對工藝流程和產(chǎn)品品質(zhì)的自信。姚亞俊表示現(xiàn)在對酒企來說：古法釀造更多的是對工藝、流程、口感的尊重和傳承。而現(xiàn)在，他們改革的古法新釀，則是通過新工藝來更好的保證了黃酒的恒久品質(zhì)。 　　南通潤蒲酒業(yè)有限公司總工程師黃東紅說，一般的黃酒生產(chǎn)企業(yè)，都是先進行灌裝再進行高溫的，但會影響到黃酒的風(fēng)味。潤蒲黃酒就先經(jīng)過了高溫的使瓶子的菌落數(shù)降為零，然后再進行灌裝，值得一提的是，這個灌裝系統(tǒng)是灌封一體的，也就是說在灌裝的同時立馬就進行封口了，這也大大的減少了食品的風(fēng)險度。