水解植物蛋白生產(chǎn)廠家 水解植物蛋白廠家 水解植物蛋白價(jià)格
水解植物蛋白(HVP、HPP、酸水解植物蛋白調(diào)味液)
【含量】:90%
【CAS】:68607-88-5(大豆水解蛋白);100684-25-1(小麥水解蛋白)
【性狀】:淡黃色液體,糊狀體,粉狀體或顆粒,2%水溶液的pH值為5.0-6.5。富含各種氨基酸和小于5個(gè)氨基酸所組成的低肽鍵。具有特殊鮮味物質(zhì)和香味。
【產(chǎn)品特點(diǎn)】:
1、具有增鮮、增香效果及賦予食品醇厚味的效果,與核苷酸等鮮味劑混用,有相乘效果,具有淡鹽、掩蓋異味的功能,調(diào)味時(shí),只要添加少許便能加強(qiáng)美味和口感,提高產(chǎn)品質(zhì)量??诟袠O為鮮美,回味悠長(zhǎng)。
2、氨基酸含量高,含有豐富的氨基酸、肽類(lèi)化合物、有機(jī)酸、以及微量元素、核苷酸、無(wú)機(jī)鹽、碳水化等。能強(qiáng)化食品營(yíng)養(yǎng)成份和鮮美感,有掩蓋異味的功能。
3、不怕高溫蒸煮,冷卻后保持原來(lái)風(fēng)味,適合微波食品、冷凍冷藏食品、油炸食品、高溫罐頭等,適合現(xiàn)代化食品加工的嚴(yán)格要求。品質(zhì)穩(wěn)定,使用范圍廣泛。
4、在調(diào)味中,主要以粉狀形式存在,根據(jù)調(diào)味需要,可將食品調(diào)至精妙的境界。
【用途】:氨基酸型調(diào)味料。廣泛用于各種加工食品和烹調(diào)。如與化學(xué)調(diào)味料合并使用,則可形成風(fēng)味。
方便面料包、湯料、清湯、調(diào)味料、肉制品、雞粉、牛粉、豬粉、澎化食品、水產(chǎn)加工品、方便食品等。廣泛用于各種加工食品和烹調(diào)。植物水解蛋白不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,而且具有較好的呈味特性。HVP作為一種調(diào)味品,是近年來(lái)迅速發(fā)展起來(lái)的新型調(diào)味劑。由于其氨基酸含量高,色、香、味俱佳,將成為取代味精的新一代調(diào)味品。另外,HVP的生產(chǎn)原料-植物蛋白來(lái)源豐富,成本較低,適合機(jī)械化、自動(dòng)化的大規(guī)模生產(chǎn),因此,其發(fā)展速度非???,發(fā)展前景也十分廣闊。
在食品中的應(yīng)用
在雞精、雞粉、雞汁、方便調(diào)料、湯料、肉制品、膨化食品中添加,可補(bǔ)充氨基酸、提高營(yíng)養(yǎng)成份,且能起到增加鮮度、改善口感、掩蓋異味的作用,還可降低味精、I G的使用量,提高產(chǎn)品檔次,降低成本。
在肉味香精的生產(chǎn)中添加,參與美拉德反應(yīng),提供反應(yīng)所需要的氨基酸,使反應(yīng)出的肉味香,口感飽滿,也可做載體應(yīng)用。
【分類(lèi)添加量及效果】:
肉食制品:
午餐肉 火腿腸 火腿 臘腸肉類(lèi) 水產(chǎn)品肉丸 魚(yú)丸等1-3% 。效果:肉鮮味突出 降低脂肪 提高制品品級(jí);
湯基料包:
雞精 肉味 湯料 炒菜 醬包 火鍋料3-5% 。效果:風(fēng)味突出 湯鮮味香綿柔齒;
調(diào)味品:醬油 腌制菜 各種調(diào)味醬5-8%。效果 :增香 提鮮 著色;
烘焙食品:
膨化食品 糕點(diǎn) 餅干 方便面 面塊3-5%。效果:增加食欲、提高風(fēng)味;
家庭調(diào)料:
菜肴(炒菜類(lèi)) 中國(guó)面食 煲湯 紅燒肉類(lèi)2-3%。效果:菜和湯濃厚自然 突出鮮味;
速凍食品:餡(餃子蒸包)3-5%。效果:增鮮 延長(zhǎng)風(fēng)味
【包裝】:牛皮紙袋或紙桶包裝或箱包裝,每袋(桶/箱)凈含量為20KG,還可根據(jù)客戶需要包裝。
【運(yùn)輸】:輕裝輕卸以防包裝破損,防日曬雨淋,不能與有毒,有害物同運(yùn)。
【儲(chǔ)存】:儲(chǔ)存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中,嚴(yán)禁與有毒,有害物質(zhì)混放,以免污染。