“7分甜”前身是創(chuàng)立于2006年的“謝記甜品”，2015年改名為“7分甜”，2018年品牌定位升級后，在整個(gè)飲品行業(yè)帶領(lǐng)了楊枝甘露的風(fēng)潮，從此一發(fā)不可收拾，開始了規(guī)?；l(fā)展。 目前7分甜每年?duì)I業(yè)額與利潤以300%速度增長，開店超800家，明年計(jì)劃新增1000家，預(yù)計(jì)五年內(nèi)開出5000家門店。此次獲得融資，必將助其實(shí)現(xiàn)新一輪的跨越！ 在競爭激烈的新茶飲市場，7分甜是如何突圍的？未來的新增長空間在哪里？ 01、搶占芒果食材賽道 靠一杯“楊枝甘露”開店800家 新品牌聚焦某個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，更容易實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者心智“認(rèn)知占領(lǐng)”，使品牌和細(xì)分品類劃等號，成為這個(gè)細(xì)分品類的領(lǐng)者。例如Lululemon與瑜伽場景，愛馬仕絲巾與出游拍照等等。 很多新晉網(wǎng)紅品牌，都是通過搶占某個(gè)新細(xì)分品類，聚焦小眾圈層消費(fèi)群體，從而實(shí)現(xiàn)突圍。比如元?dú)馍窒破?糖風(fēng)口，三頓半開啟精品速溶咖啡，日記走平價(jià)美妝路線等等。 “7分甜”也是如此！ 2018年品牌升級之前，“7分甜”默默無聞，而后對通過搶占芒果食材細(xì)分賽道，靠一款杯裝楊枝甘露產(chǎn)品逆襲，短短四年時(shí)間內(nèi)擴(kuò)店近300家，截止目前已經(jīng)開店800家。 2015年，7分甜提出杯裝甜品的概念，將港式甜品從碗裝升級到杯裝，本質(zhì)是增加消費(fèi)場景，讓消費(fèi)者即時(shí)享用，從而迅速成為杯裝甜品的帶領(lǐng)者。為重要的是，7分甜瞄準(zhǔn)了甜品中的芒果食材細(xì)分賽道，聚焦到“芒果飲品”市場，實(shí)現(xiàn)從差異化甜品到差異化茶飲的突破。 并且，7分甜以邏輯推出明星產(chǎn)品——楊枝甘露，專注飲品行業(yè)15-25元中間價(jià)格帶，在核心市場抓住中間價(jià)格消費(fèi)人群，開拓了一個(gè)新的飲品市場，搶占消費(fèi)者新細(xì)分品類認(rèn)知，直接推動(dòng)7分甜品牌的崛起。 然后就是像很多新創(chuàng)品牌一樣，不斷去芒果飲品化，向著全品類方向發(fā)展，不斷拓寬產(chǎn)品線和價(jià)格帶，力爭在大領(lǐng)域成為第 一！ 02、爆品營銷思維 搶占用戶心智，打開品牌知名度 新的定位和符號，以及招牌產(chǎn)品如何讓消費(fèi)者感知？很顯然是要借助營銷手段。 1、聚焦爆品心智，改變用戶認(rèn)知 在廣告創(chuàng)意上，7分甜聚焦楊枝甘露爆品心智，第 一階段提出“楊枝甘露更好喝”的一句話文案口號，打造了產(chǎn)品認(rèn)知，在飲品市場增加了新的選擇，在用戶心智空間中占據(jù)一個(gè)差異化的位置。 然后，再通過“杯裝楊枝甘露創(chuàng)造者”以及“楊枝甘露就喝7分甜”slogan，不斷強(qiáng)化用戶對楊枝甘露的印象，一步步搶占用戶心智，引起市場的高關(guān)注度，以爆品思維輸出品牌形象，打造了品牌在品類里的領(lǐng)導(dǎo)地位。 Slogan的成效也從業(yè)績上得到印證，比如“楊枝甘露更好喝”slogan提出后，楊枝甘露的銷售占比從原來的百分之十幾，提升到近500%的銷售，全店業(yè)績也順勢提升了300%。 2、爆單氛圍 場景感知，造流量場 線下門店采用的芒果黃主色調(diào)，和品牌的招牌食材相呼應(yīng)，充分調(diào)動(dòng)消費(fèi)者對品牌差異化的場景感知力。而且時(shí)尚鮮明、活力十足的品牌色調(diào)，迎合了年輕人的審美需求，形成自來水式流量傳播。 打造門店的爆單氛圍，門店所有的觸點(diǎn)進(jìn)行歸類和分級，劃分為招牌模塊、熱模塊、上新模塊，幫助7分甜打造爆單的售賣氛圍，使得流量有效轉(zhuǎn)化，形成用戶的消費(fèi)行為。 3、爆品設(shè)計(jì)心機(jī)，提升綜合客單價(jià) 在菜單設(shè)計(jì)上，7分鐘深諳互聯(lián)網(wǎng)營銷思維，通過招牌楊枝吸引客流量，從而帶動(dòng)并轉(zhuǎn)化到更高價(jià)格帶的產(chǎn)品上，整體提升綜合客單價(jià)，為第 一矩陣產(chǎn)品護(hù)航的同時(shí)，也進(jìn)一步豐富了產(chǎn)品競爭力。 03、融資加持下的布局 7分甜的茶飲增長空間在哪？ 7分甜之所以獲得資本青睞，主要是在于品牌持續(xù)增長空間和規(guī)?；A利能力，根據(jù)資料顯示，這筆融資資金主要用于門店規(guī)?；瘮U(kuò)張、供應(yīng)鏈和門店數(shù)字化升級，以及品牌推廣方面。 當(dāng)前的新茶飲賽道競爭十分激烈，不僅有喜茶、奈雪的茶等網(wǎng)紅頭部品牌，還有來自其他領(lǐng)域巨頭的跨界者。基于各個(gè)賽道都會(huì)先后出現(xiàn)強(qiáng)勢競爭者和挑戰(zhàn)者，且這種拼搶還會(huì)越來越激烈。當(dāng)前已有800家門店的7七甜的增長空間在哪？在融資的加持下，如何能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)?；鲩L嗎？ 對于新茶飲品牌來講，規(guī)?；鲩L的前提是建立核心特色鮮明的、長期的品牌調(diào)性記憶點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)長久占據(jù)消費(fèi)者心智。每個(gè)當(dāng)紅新茶飲品牌的背后，都有一款或者一個(gè)系列的招牌產(chǎn)品以及獨(dú)特的品牌調(diào)性做支撐。 比如，奈雪の茶曾以茶飲 軟歐包，打造出了獨(dú)特的產(chǎn)品記憶錨點(diǎn)，在品牌調(diào)性呈現(xiàn)文藝、女性化。而7分甜也不例外，如我們前面所講，7分甜搶占芒果食材賽道，打造了楊枝甘露的產(chǎn)品記錨點(diǎn)，成為這個(gè)細(xì)分品類的領(lǐng)者。并且門店體驗(yàn)也自己的獨(dú)特調(diào)性，形成了鮮明的品牌形象。 產(chǎn)品創(chuàng)新之上，門店增加事關(guān)搶占市場和用戶，是關(guān)乎品牌長遠(yuǎn)發(fā)展和規(guī)模增長的重要手段。喜茶和奈雪の茶早就已經(jīng)意識到搶占“地盤”、率先攻占顧客心智的重要性，攻勢很是明顯。在融資的加持下，門店擴(kuò)張也是7分甜的未來的重頭戲。 目前7分甜門店主要分布在上海、蘇州等城市熱門商圈的A類點(diǎn)位，直營超過100家店。在單店運(yùn)營上，從選址、門店設(shè)計(jì)到產(chǎn)品和運(yùn)營，以及人力管理，都有一套標(biāo)準(zhǔn)化和可復(fù)制的成熟模式，為規(guī)?；T店拓展奠定了基礎(chǔ)。從核心商場向街邊店、社區(qū)店、學(xué)校店等周邊區(qū)域拓展，以及從華東向其他城市布局，是7分甜的門店增長市場空間。 不過，門店的規(guī)?；卣共粌H僅是體現(xiàn)在數(shù)量上面，更是需要在運(yùn)營成本、人員管理和供應(yīng)鏈體系等功夫。7分甜未來將瞄準(zhǔn)深耕供應(yīng)鏈，深入到源頭，從產(chǎn)品要流量，從供應(yīng)鏈要效率，通過供應(yīng)鏈加固品牌的壁壘。同時(shí)加強(qiáng)人員管理，強(qiáng)化企業(yè)的組織力和團(tuán)隊(duì)力，提升品牌的競爭力。 此外，數(shù)字化建設(shè)是新茶飲品牌的重頭戲，建立企業(yè)數(shù)字中臺(tái)是7分甜的重要布局，打造一套完整的信息化系統(tǒng)，通過數(shù)字化為品牌決策提供依據(jù)，包括好營銷，以及智能選址和規(guī)劃等。 04、結(jié)語 7分甜看似偶然成功的背后，蘊(yùn)含著必然。7分甜之所以從競爭激烈的新茶飲市場中突圍，是首先站在消費(fèi)者的角度思考問題，捕捉到消費(fèi)者需求以及市場動(dòng)向，通過切入細(xì)分的品類賽道，并不斷通過產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷策略，在用戶心智中一步步加固了品牌獨(dú)特的印記。 網(wǎng)紅只是品牌的必經(jīng)之路，網(wǎng)紅之后如何實(shí)現(xiàn)規(guī)模長增長，進(jìn)階為品牌，是企業(yè)生存和長遠(yuǎn)發(fā)展的重要方向。而7分甜明顯并沒有止于網(wǎng)紅，而是正在通過前期沉淀的品牌勢能，在資本的加持下走向規(guī)模化、品牌化的方向邁進(jìn)。 未來的路，還很長，我們期待更多網(wǎng)紅走上品牌之路。 來源：賢集網(wǎng)