世界咖啡行業(yè)門戶網(wǎng)站Allegra The World Coffee Portal(WCP)分析了英國(guó)的咖啡飲料市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)RTD、冷萃咖啡和冰咖啡飲料增長(zhǎng)快。     在一系列消費(fèi)者調(diào)查、行業(yè)咨詢以及實(shí)地和數(shù)據(jù)研究中，Allegra WCP撰寫了“Iced UK 2019”的報(bào)告。該團(tuán)隊(duì)確定，2018年英國(guó)冰咖啡銷量增長(zhǎng)至3.95億英鎊，比2017年增長(zhǎng)14.3%。     這一類別占英國(guó)專業(yè)咖啡店市場(chǎng)份額的5.8%，年?duì)I收達(dá)68億英鎊。WCP預(yù)計(jì)，英國(guó)的冰咖啡飲料將以其強(qiáng)勁的市場(chǎng)勢(shì)頭為基礎(chǔ)，2019年的銷售額將達(dá)到4.49億英鎊。     據(jù)估計(jì)，英國(guó)咖啡館每年銷售超過1.7億杯冷飲，其中大部分在夏季銷售。這主要是由30歲以下的消費(fèi)者主導(dǎo)的，45%的人表示他們每周都會(huì)購(gòu)買一次。     然而，對(duì)于消費(fèi)者來說，價(jià)格是個(gè)問題，只有24%的英國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為冰咖啡物有所值，而獨(dú)立咖啡館和烘焙店正面臨嚴(yán)峻的零售挑戰(zhàn)。     RTD和冷萃咖啡的未來     即食飲料品種吸引了注重健康的英國(guó)消費(fèi)者，因?yàn)樗鼈兺ǔ１壬痰昀锸止ふ{(diào)制的混合飲料含糖量和卡路里更少。約50%的受訪者向WCP表示，如果他們更健康，就會(huì)更經(jīng)常地購(gòu)買冷飲。     Allegra創(chuàng)始人兼執(zhí)行官Jeffrey Young表示，“對(duì)于英國(guó)咖啡市場(chǎng)來說，冰咖啡繼續(xù)代表著一個(gè)不斷增長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，可以創(chuàng)新，接觸年輕消費(fèi)者，并擴(kuò)大咖啡場(chǎng)所的吸引力。”     “雖然還需要做更多的工作來擴(kuò)大季節(jié)性需求，但對(duì)于那些希望牢牢把握英國(guó)咖啡市場(chǎng)發(fā)展脈搏的運(yùn)營(yíng)商來說，提供強(qiáng)勁多樣的冰咖啡是必不可少的?！?     報(bào)告指出，45%的行業(yè)認(rèn)為冷萃咖啡是冷飲領(lǐng)域重要的產(chǎn)品機(jī)遇，盡管冷萃咖啡的銷量仍然只占熱咖啡的一小部分。     手工制作的冷飲以42%的市場(chǎng)占有率位居第二，只有10%的受訪者認(rèn)為硝基冷啤酒在英國(guó)將具有廣泛的市場(chǎng)占有率和商業(yè)潛力。     面對(duì)飽和的市場(chǎng)     盡管面臨著來自大品牌和商業(yè)街店鋪的競(jìng)爭(zhēng)，但英國(guó)消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)烘焙咖啡的需求仍在持續(xù)，他們希望享受“咖啡烘焙體驗(yàn)”。WCP表示，44%的行業(yè)預(yù)計(jì)，獨(dú)立咖啡館將成為批發(fā)分銷的大增長(zhǎng)渠道，其次是工作場(chǎng)所和包銷餐飲。     小批量、單一產(chǎn)地的咖啡預(yù)計(jì)將在未來一年越來越受歡迎，尤其是來自盧旺達(dá)、緬甸和中國(guó)的品種不那么常見?？沙掷m(xù)發(fā)展舉措很重要，88%的烘焙商和60%的消費(fèi)者愿意為符合道德標(biāo)準(zhǔn)的咖啡支付更高的價(jià)格。     來自其他烘焙商的競(jìng)爭(zhēng)被認(rèn)為是當(dāng)前市場(chǎng)面臨的大挑戰(zhàn)，49%的受訪者表示，烘焙商的供應(yīng)超過了消費(fèi)者的需求。一些烘焙商正通過并購(gòu)來保持競(jìng)爭(zhēng)力。     英國(guó)嚴(yán)峻的零售環(huán)境正在惡化，這在很大程度上是由于政治不確定性以及勞動(dòng)力和房地產(chǎn)成本不斷上升。但WCP的數(shù)據(jù)顯示，去年英國(guó)7000多家獨(dú)立咖啡館的銷售額增長(zhǎng)了4%，80%的受訪咖啡館老板表示銷售業(yè)績(jī)良好。     “毫無疑問，與規(guī)模龐大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，獨(dú)立咖啡館面臨著一場(chǎng)艱難的斗爭(zhēng)，尤其是在如今充滿挑戰(zhàn)的零售環(huán)境下。但那些以鋒利的菜單質(zhì)量和無縫的、高度個(gè)性化的服務(wù)為特色的獨(dú)立咖啡館確實(shí)面臨著非常光明的未來?！?