以往提到飲料，消費(fèi)者首先想到的就是汽水，也就是各式各樣的碳酸飲料。而現(xiàn)在如果到超市選購水、飲料，很容易便會(huì)挑花了眼。飲料市場已經(jīng)由過去一瓶汽水打天下，發(fā)展到了現(xiàn)在的碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、蛋白飲料等各品類共存的局面。     “現(xiàn)在飲料種類很多，而且分得越來越細(xì)。像針對易上火人群有各種涼茶，針對易疲勞人群有能量飲品，針對腸胃不好的則有助消化的乳酸菌飲品，充分滿足消費(fèi)者的各種需求。”商場的工作人員介紹，“受這些產(chǎn)品的影響，碳酸飲料的銷量與以往相比有了一定的下滑。”     據(jù)了解，碳酸飲料(飲料招商)增速放緩從2000年左右就已開始，主要由于消費(fèi)者在選購飲品時(shí)越來越注重對健康的影響。在碳酸飲料增速放緩的同時(shí)，茶飲料、果汁飲料在近幾年卻以超出3倍的速度遞增。     隨著消費(fèi)者消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，主打營養(yǎng)健康的飲料成為了市場熱門。其中，植物蛋白飲料、近水飲料、活菌型含乳飲料等前景被普遍看好。     根據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2012～2016年中國植物蛋白飲料市場評估及投資預(yù)測報(bào)告》，預(yù)計(jì)到2018年我國植物蛋白飲料市場規(guī)模將達(dá)到733億元左右，而在2013年，這一行業(yè)市場規(guī)模僅為253.29億元。對此有業(yè)內(nèi)人士指出，植物蛋白飲料的空間十分巨大，目前市場上除了核桃乳和杏仁乳外，其他原料都還沒得到開發(fā)，具有品類的潛力候選者眾多。     而近水飲料作為“清淡飲料”，其銷售增幅遠(yuǎn)高于行業(yè)銷售額增速，也吸引了眾多飲料巨頭加入這一市場。先是娃哈哈推出“輕透小橘”、“輕透小檬”兩款清透系列，之后統(tǒng)一推出海之言黑加侖、水蜜桃兩大新口味，旺旺發(fā)力全新發(fā)布“沁時(shí)代”果味水，農(nóng)夫山泉也借此機(jī)會(huì)推出新品“果味水”新品。相比其他飲料，這種清淡飲料更符合年輕消費(fèi)者的口味，未來市場發(fā)展?jié)摿薮蟆?     與近水飲料類似，常溫乳酸菌飲料借著中老年消費(fèi)群體的不斷壯大，其增長速度多年保持在40%以上，成為乳品行業(yè)增長快的品類。經(jīng)過近兩年的市場培育，乳酸菌飲品的消費(fèi)基數(shù)不斷擴(kuò)大。同時(shí)，該品類進(jìn)入門檻不高，當(dāng)獲得一定消費(fèi)基礎(chǔ)后，便會(huì)進(jìn)入“瘋長”階段。     對于飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢，食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示，現(xiàn)在綠色、原生態(tài)的食材越來越受到推崇，市場潛力巨大。將來哪個(gè)飲料企業(yè)能夠抓住健康趨勢，就有很大把握分羹飲料市場。     雖然天然健康成為飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢，不少企業(yè)推出的新品也都借此作為宣傳重點(diǎn)，但這些飲料真的像宣傳所說的那樣健康么？     記者隨意查看了幾種飲料的營養(yǎng)標(biāo)簽，發(fā)現(xiàn)事實(shí)并非如此。以消費(fèi)者普遍認(rèn)為的健康飲品植物蛋白飲料為例，其營養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)注的內(nèi)含植物源普遍很少。比如，受到很多中老年人喜歡的六個(gè)核桃，其配料表依次顯示：水、白砂糖、核桃仁、食品添加劑、食用香精。而據(jù)了解，配料表都是按照原料的含量多少來排序的，這也說明該核桃露的白砂糖含量要大于核桃仁。同時(shí)，記者還發(fā)現(xiàn)幾乎所有的蛋白質(zhì)飲料在其蛋白質(zhì)一欄的含量都不高，如上述品牌核桃露、某品牌杏仁露和椰汁的蛋白質(zhì)含量都不過是0.6g/100ml。     對此有營養(yǎng)專家指出，目前市場上一些標(biāo)榜健康的飲料，雖然會(huì)宣稱含有多種營養(yǎng)，有利健康。但實(shí)際上，這些飲料的營養(yǎng)含量遠(yuǎn)不能滿足人體所需，其對人體健康所帶來的效果也十分有限。