大千世界，無奇不有。接下來要介紹的植物就十分神奇，它生長條件非?？量?，形似蘿卜卻十分少見而價格高昂，有著特殊的辛辣味道，是一種珍貴的調(diào)味品。它就是——山葵。

山葵，又被稱作“山萮菜”、“澤山葵”、“雪花菜”等，是一種生長在高山上的珍貴的辛辣味蔬菜。它有著特殊的食用保健功效，食用山葵可以增強食欲，有著調(diào)節(jié)免疫、、殺蟲、抗氧化等功效，在中國藥食史的眾多書籍中都有對山葵的記載。但在過去中國人并沒有食用山葵的習慣，近些年來對山葵的需求量才開始增加。而在國際市場上尤其是在日本，山葵一種極其珍貴的調(diào)味品。由于山葵的味道與芥末和辣根極其相似，吃起來都會有一種辛辣的味道，能帶來一種“催人淚下”感覺，同時又沒有辣根和芥末那種粗獷持久的辣味，更多的是植物的清香，搭配上生魚片可以很好的中和掉生肉的腥味同時襯托出肉的鮮甜。所以在的餐廳人們常常將新鮮的山葵根研磨成山葵醬，搭配壽司，生魚片食用。由于它的辛辣味，敢吃的人不多。

但是山葵市場需求量是很大的，也導(dǎo)致了山葵的價格一直居高不下，甚至于的山葵在日本可以賣到800元一斤，而一般品質(zhì)的山葵也可以達到六七十塊一斤。想必它一定會給種植戶帶來巨大的經(jīng)濟收益，但是為什么并沒有看到人們大規(guī)模種植呢？

原來山葵的種植條件十分苛刻。它只生長在海拔2000-3000米的地區(qū)。山葵也是一種喜陰好濕的植物，只有在總有流動水的背陰平坦地帶才能生長，而且山葵只能在5-20攝氏度的環(huán)境中存活。所以在北方大規(guī)模種植山葵是一件很麻煩的事情。而在我們幅員遼闊的中華大地上，也僅有云南有大規(guī)模種植山葵的地區(qū)。山葵的種植年限為兩年，也就是說只有種植超過兩年的山葵才可以進行售賣，在這兩年期間還要多次、不定期進行施肥，除草等活動。這一切都決定了山葵的種植需要投入巨大的人力物力，還有血本無歸的風險。這也是為什么少有大規(guī)模種植山葵的原因了。

近些年來，山葵正在變得大眾化，走入千家萬戶的餐桌。

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