隨著生活水平的提高，大家對于日常美食的要求，也在不斷的提高，各種廚房調(diào)味品應(yīng)運(yùn)而生，并逐漸的走入了家家戶戶的廚房，從醬油到生抽、到蠔油，再到近年來興起的蒸魚豉油，調(diào)味的選擇越來越多。 但是對于這些五花八門的調(diào)味品，大家在使用之前，真的了解過它們的用法嗎？今天小編和大家分享的就是：蒸魚豉油和醬油到底有什么區(qū)別？大廚表示很多人都不懂，難怪蒸出來的魚總是不鮮嫩，又柴又腥。 蒸魚豉油和醬油有什么區(qū)別？大廚：很多人不懂，難怪蒸好的魚不鮮 很多人在做蒸魚時(shí)，都會(huì)糾結(jié)先淋蒸魚豉油還是先淋醬油？大廚表示，這個(gè)擔(dān)心的有點(diǎn)多余了，因?yàn)檫@些人根本就還沒有分清楚，蒸魚豉油和醬油的具體區(qū)別。如果你也不懂，趕緊來一起看看： 在很多人的心中都認(rèn)為，做蒸魚時(shí)，醬油是一定要放的，而蒸魚的豉油更是不可缺少的，那么這二者到底有何區(qū)別呢？很多人不知道，其實(shí)蒸魚豉油本質(zhì)上就是醬油的一種，但它們在口感、用途上，也還是存在一定差別。 首先，它們在制作時(shí)使用的原料不一樣，蒸魚豉油是用大豆和小麥粉為主要原料，加以食鹽、白糖和添加劑等物質(zhì)制成，口感上以咸味為主，但也有提香和增加鮮味的作用；而醬油主要是由老抽或者生抽繼續(xù)發(fā)酵加工制成，所以整體看上去顏色會(huì)更深，味道也更咸，同時(shí)也有輕微的體鮮作用。 所以在做蒸魚時(shí)，蒸魚豉油肯定是必不可少的，但醬油就不一定了，如果喜歡蒸出來的魚肉，看上去色澤濃郁，口味比較重，都可以選擇加入一點(diǎn)醬油；但如果吃蒸魚喜歡口味清淡一點(diǎn)，看上去魚肉更嫩，建議大家用生抽代替醬油，既能調(diào)節(jié)咸味，又能防止魚肉顏色太黑，肉質(zhì)太老，影響食欲。

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