一提到沙拉醬，相信很多人都會情不自禁的吧唧幾下嘴巴。沒錯，這種口感細幼，入口有種絲絲滑滑宛如濃稠酸奶般質(zhì)地的美味醬料，著實讓人喜愛。沙拉醬不僅是拌蔬果沙拉必不可少的材料，同時也能勝任各種場合，比如早餐抹面包土司，下午茶點綴各種烘焙小點，甚至可以用來拌土豆泥、拌意大利面等主食，普普通通的菜肴只要有了沙拉醬的陪襯，立馬變得‘活色生香’，無比誘人。 用料 牛奶 100g，蛋黃 3個，玉米油 25g，細砂糖 12g，玉米淀粉 10g，白醋 8g 做法步驟 1、將裝沙拉醬的罐子用開水5分鐘，徹底晾干后待用。 2、往攪拌碗里加入3個蛋黃和12g細砂糖。 多出來的蛋清怎么辦？點擊下文末的小程序，在搜索框搜索‘蛋清’，就可以看到用蛋清做的包括酸奶溶豆、青豆小糕等菜譜咯~ 另外，糖不僅可以增加甜味，同時還有延長保質(zhì)期的作用。如果比較大了，而且想要沙拉醬保存的時間比較長，可以稍微再增加糖量。 3、加入玉米油、白醋和牛奶。 玉米油可以用其他淡味植物油代替，白醋可以用檸檬汁代替，牛奶可以用配方奶代替，嗯嗯~ 4、充分拌勻。 5、篩入玉米淀粉。 玉米淀粉可以用豌豆淀粉、土豆淀粉代替，但不能用其他粉質(zhì)代替。 6、攪拌至順滑、無顆粒狀態(tài)。 7、倒入小奶鍋中，小火煮約6分鐘。 注意熬煮時不要著急，小火慢熬，并不時攪拌，避免淀粉結塊導致成品不夠細膩。 8、煮至濃稠順滑的狀態(tài)即可。 9、趁熱裝入容器當中。 10、蓋緊蓋子，倒扣放涼。 趁熱裝瓶并倒置，可以使瓶內(nèi)在外面的大氣壓力作用下形成相對密閉的空間。當溫度冷卻，水汽冷凝蒸汽壓下降，半真空的狀態(tài)就形成了。這種狀態(tài)有助于讓沙拉醬保存的時間更長。

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