分類 1、單晶冰糖 呈規(guī)則的通明晶體狀。是上世紀(jì)六十年代出品的新型冰糖。其生產(chǎn)工藝為：分檔而成。曾有過單晶冰糖不具備中醫(yī)藥用功效的說法，但單晶冰糖是否具備中醫(yī)藥用功效，還需要得到醫(yī)學(xué)界的證實(shí)。另外，單晶冰糖和多晶冰糖化學(xué)成分并無多少區(qū)別。 將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾后輸入結(jié)晶罐，使糖液達(dá)到過飽和，投入晶種進(jìn)行養(yǎng)晶，待晶粒養(yǎng)大后取出進(jìn)行脫蜜及離心甩干，經(jīng)通風(fēng)干燥，過篩，分檔后包裝出廠。 2、多晶冰糖 又稱為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等。是用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)而成的不規(guī)則晶體狀冰糖。根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同，又分為吊線法冰糖（成品分為冰柱和冰邊，會(huì)有棉線、紙片等雜質(zhì)）和盆晶法（全部冰糖均沿結(jié)晶盆結(jié)晶，成品較純凈）。按顏色不同分為白冰糖、糖、琥珀冰糖（灰色）。這種冰糖具有中醫(yī)所說的冰糖藥用功效。 [3]  將白砂糖放入適量水加熱溶解，進(jìn)行煮糖，達(dá)到一定濃度后輸入結(jié)晶盆，在結(jié)晶室內(nèi)養(yǎng)晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠。 3、保健冰糖 在傳統(tǒng)多晶體冰糖生產(chǎn)過程中，通過添加一些具有保健功能的輔料成分，從而生產(chǎn)出具有保健功能的新型冰糖。比較常見的保健冰糖包括梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、綠茶冰糖等。生產(chǎn)工藝的關(guān)鍵點(diǎn)在于以輔料的汁液、水煮液等代替冰糖生產(chǎn)過程中的水分，其有效成分和冰糖一起結(jié)晶。 應(yīng)用 冰糖可以增加甜度，還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調(diào)味料。 冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于食品甜味劑，配制浸漬酒類和滋補(bǔ)佐藥等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。 1、食用 冰糖可以烹羹燉菜或制作甜點(diǎn)；“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜肴。 冰糖可以煎湯內(nèi)服，佐餐，或入丸、膏劑。 冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補(bǔ)中，和胃潤(rùn)肺的功效；冰糖養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助作用；用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛。 冰糖可以放入咖啡里，且香甜可口。 2、藥用 中醫(yī)認(rèn)為冰糖具有潤(rùn)肺、、清痰、和去火的作用。也是泡制藥酒、燉煮補(bǔ)品的輔料。冰糖具有補(bǔ)中、和胃潤(rùn)肺、化痰、祛煩消渴、清熱降濁、養(yǎng)陰生津、止汗等功能，可用于中氣不足、肺熱咳嗽、咯痰帶血、陰虛久咳、口燥咽干、咽喉腫痛、小兒盜汗、風(fēng)火牙痛等病癥。 冰糖性平，有化痰的功效，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的補(bǔ)品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。 冰糖能補(bǔ)充體內(nèi)水分和糖分，具有補(bǔ)充體液、供給能量、補(bǔ)充血糖、強(qiáng)心、等作用。適應(yīng)癥：其5%溶液為等滲液，用于各種急性中毒，以促進(jìn)毒物排泄；10%~50%為高溶液，用于低血糖癥、營(yíng)養(yǎng)不良，或用于心力衰竭、腦水腫、肺水腫等的。

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