芫荽，別名胡荽、香菜、香荽。為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個(gè)植物種，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細(xì)，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。 藥用價(jià)值：起表出體外又可開胃消郁還可止痛，《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢”。 原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，現(xiàn)大部地區(qū)都有種植。 形態(tài)特征 一年生或二年生，有強(qiáng)烈氣味的草本，高20-100厘米。根紡錘形， 長(zhǎng)，有多數(shù)纖細(xì)的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，柄長(zhǎng)2-8厘米。 葉片1或2回羽狀全裂，羽片廣卵形或扇形半裂，長(zhǎng)1-2厘米，寬1-1.5厘米，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂，上部的莖生葉3回以至多回羽狀分裂，末回裂片狹線形，長(zhǎng)5-10毫米，寬0.5-1毫米，頂端鈍，全緣。 傘形花序頂生或與葉對(duì)生，花序梗長(zhǎng)2-8厘米。傘輻3-7，長(zhǎng)1-2.5厘米。小總苞片2-5，線形，全緣。小傘形花序有孕花3-9，花白色或帶淡紫色。 萼齒通常大小不等，小的卵狀三角形，大的長(zhǎng)卵形?；ò甑孤研?，長(zhǎng)1-1.2毫米，寬約1毫米，頂端有內(nèi)凹的小舌片，輻射瓣長(zhǎng)2-3.5毫米，寬1-2毫米，通常全緣，有3-5脈?；ńz長(zhǎng)1-2毫米，花藥卵形，長(zhǎng)約0.7毫米；花柱幼時(shí)直立。 果熟時(shí)向外反曲。果實(shí)圓球形，背面主棱及相鄰的次棱明顯。胚乳腹面內(nèi)凹。不明顯，或有1個(gè)位于次棱的下方?；ü?-11月。

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