插花花材 茴香是很好的插花散狀花材，夏季開黃色花，復(fù)傘形花序。適宜在團(tuán)塊狀花材之間填空，增加層次感。 花語：才色兼?zhèn)?。適宜搭配：玫瑰花、矢車菊、藍(lán)錦葵、玫瑰果、芙蓉花、檸檬草…… 香料植物 小茴香是重要的香料植物。葉與果實均具有特異香氣。嫩葉洗凈后切細(xì)加鹽和味精、香油及其它調(diào)料拌食，味清香，可促進(jìn)食欲。也可作為餃子或包子餡。果實多作香料，用于酒類和糖果之中，或加入魚、肉、醬中，有去腥增香的作用，并能增進(jìn)食欲；研磨為粉末可用于制作五香粉，用于面食等調(diào)味。小茴香還可用于藥膳，如茴香炒腰花能止痛；茴香燉牛肉可溫肝暖胃，止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖湯可治感冒、疝氣痛、胃冷痛等。 藥用植物 小茴香是重要的藥用植物，其果實是重要的中藥，味辛性溫，具有止痛，健胃散寒的功效。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)、腹脅痛、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲病等?！侗静輩R言》記載“茴香為溫中快氣之藥”。《唐本草》也記載“茴香善主一切諸氣，為溫中散寒、立行諸氣之要品”。古朝鮮許浚編纂的《東醫(yī)寶鑒》記載，炒茴香和何、人參、干地黃、麥門冬、天門冬、茯苓等七味藥組成“七仙丹”，用于須發(fā)早白等癥，有滋陰養(yǎng)、健脾之功。　果實含揮發(fā)油約3～6%，主要成分為茴香醚50～60%、小茴香酮18～20%。 尚含:α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、愛草腦。 另含順式茴香醚，對聚傘花素。 此外，含脂肪油約18%，其脂肪酸組成中，洋芫荽子酸占60%、油酸22%，亞油酸14%、棕櫚酸4%。 尚含大于C18的醇和棕櫚酸、花生酸、山萮酸等所成的蠟，豆甾醇，7-羥基香豆精等。 苦茴香的果實含茴香醚60%，茴香酮30%；而甜茴香含茴香醚80%，茴香酮10%。 也有的茴香不含茴香醚而含愛草腦。 茴香含有豐富的維生素A、C之外，葫蘿卜素及鈣的含量也較高，種子可作藥用或香料，具有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒健胃止疼之功效。其具體用途如下： 1．促進(jìn)消化吸收。 2．防感冒：可將少許茴香生汁加蔥沫湯內(nèi)喝下發(fā)汗。 3．治扁桃體炎：對成含汁液的水煎液，將其涼后漱口。 4．吸膿：將葉搗碎，貼于患部，每天換3次，自然消退。 5．治：可用生汁涂于患部，按摩。 生活用品 小茴香主要含揮發(fā)油等成分，包括茴香醚、茴香酮、檸檬烯、茴香醛等。從小茴香果實及莖葉中提得的精油有廣泛的用途，可用于牙膏、牙粉、肥皂、香水、化妝品等香精。茴香精油具有良好的防腐作用，可用于腌漬食品。北非及地中海沿岸的希臘等國酒吧中流行一種茴香酒，含有茴香精油，香味濃郁獨特，喝時加入水或冰塊，1 秒之內(nèi)透明的酒液便混濁起來，變成乳白色的懸濁酒。用小茴香制成的花草茶有溫散寒、和胃的作用，對于飲食過量所引起腹脹以及女性痛經(jīng)也有一定效果。 煙絲 用小茴香莖葉制成煙絲，由于其不含尼古丁成分、焦油量低，對人體危害小，燃燒性類似煙葉、香味濃郁，有望成為新型香煙替代品。 食用價值 還有一種球莖茴香可以食用，它又稱結(jié)球茴香或甜茴香，為茴香的一個變種，與茴香形態(tài)相似。其食用部位為葉鞘基部相互抱合形成的肥厚肉質(zhì)球狀莖，具有獨特芳香和甜味，可涼拌、炒菜、做湯、腌漬，也可制成餡包餃子或包子。至于八角茴香或大料，則是指木蘭科植物八角茴香的果實 。

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