胡椒粉是我們?nèi)粘Ｉ钪袝?huì)經(jīng)常用到的烹飪調(diào)料，胡椒粉不僅是給食材調(diào)味的功能而已，它的功效十分強(qiáng)大哦。胡椒分白胡椒和黑胡椒兩種，它們有什么區(qū)別呢？下面和一起來(lái)看看關(guān)于胡椒粉的知識(shí)吧！ 胡椒粉的基本介紹 胡椒粉，亦稱(chēng)古月粉，由熱帶植物胡椒樹(shù)的果實(shí)碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實(shí)加工而成，白胡椒粉是果實(shí)完全成熟后采摘加工而成。 胡椒粉的功效與作用 胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經(jīng)；有溫中下氣，消痰的功效；主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。 胡椒粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1、胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；2、胡椒的氣味能增進(jìn)食欲；3、胡椒性溫?zé)幔瑢?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并風(fēng)寒感冒；4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚(yú)蝦肉毒；5、黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類(lèi)菜肴；6、白胡椒的藥用價(jià)值較大，可散寒、健胃等，可以增進(jìn)食欲、助消化，促發(fā)汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。 胡椒粉的選購(gòu) 白胡椒實(shí)際上是黃灰色，購(gòu)買(mǎi)時(shí)別以為越白越好；而好的黑胡椒是黑褐色，也不是越黑就越好。 胡椒粉的存儲(chǔ) 置陰涼干燥處，密閉保存。 胡椒粉的食用方法 1、無(wú)論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許，均勻拌入2、與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因?yàn)楹诤分泻防眽A、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會(huì)使辣和香為原味發(fā)掉。3、由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽(yáng)氣，所以每次好別多吃，在0、3克—1克左右比較適宜。4、有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù)，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用。

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