在日常生活當(dāng)中，很多人都非常的喜愛(ài)吃美食，但對(duì)于大部分的人來(lái)說(shuō)，除了去到各種餐廳來(lái)品嘗美食之外，更喜歡的就是自己親手做出不同種類的美食，尤其是在做美食的過(guò)程當(dāng)中也會(huì)有一些成就感，而說(shuō)到要想做出一款成功的美食，那么調(diào)料則是必不可少的，說(shuō)到我們經(jīng)常會(huì)使用的調(diào)料，那么醬油是必不可少的一種，幾乎每一道菜我們都會(huì)用到醬油，炒菜的時(shí)候用醬油，而調(diào)涼菜的時(shí)候也會(huì)用到生抽，而在超市當(dāng)中醬油的種類也非常多，而今天要分享給大家的是：同樣是醬油，為何外國(guó)廚師都選用日本醬油？日本和中國(guó)醬油的差別在哪？ 不知道大家在買醬油的時(shí)候，有沒(méi)有注意到配料表當(dāng)中有著這樣一行字，那就是“配制醬油”，我們大家都知道在炒菜的時(shí)候加入醬油是為了使菜肴看起來(lái)更加的有色澤度，同時(shí)也有提鮮的作用，而在過(guò)去的時(shí)候占有的種類特別單一，如今隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，對(duì)于食品類的要求也開(kāi)始上漲，所以基本上一種調(diào)料也有不同的種類劃分，甚至有不同廠家的醬油開(kāi)始上市，而我們?cè)谶x擇的時(shí)候也會(huì)面臨多種選擇！而不同的選擇醬油在口感上面的感覺(jué)也是不盡相同，其實(shí)我們生活當(dāng)中所知道的老抽和生抽都是屬于醬油的一種，而除了我們中國(guó)在烹飪美食會(huì)使用到戰(zhàn)網(wǎng)之外，很多外國(guó)餐廳的廚師在烹飪的時(shí)候也會(huì)用到醬油！ 我們平時(shí)在觀看一些美食節(jié)目的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)一般外國(guó)廚師所用的醬油都是日本的醬油，包括是在一些餐廳之內(nèi)，那么問(wèn)題就來(lái)了怎么外國(guó)廚師在烹飪食材的時(shí)候都會(huì)用到日本醬油呢？而中國(guó)將有與日本醬油之間的差距又在哪里呢？其實(shí)在剛開(kāi)始的時(shí)候小編就說(shuō)過(guò)“配制醬油”，其實(shí)醬油也分為兩種，一種是釀造醬油，而另外一種則是配制醬油，而他們之間的區(qū)別也是非常大的，首先我們先來(lái)了解一下釀造醬油！ 釀造醬油顧名思義就是利用發(fā)酵菌進(jìn)行發(fā)酵制作，而這種釀造醬油的好處就是在發(fā)酵的過(guò)程當(dāng)中會(huì)讓原料所含有的蛋白質(zhì)分解成氨基酸，那么這樣的醬油在烹飪的時(shí)候就會(huì)給我們身體帶來(lái)額外的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)在品嘗菜肴的時(shí)候還會(huì)長(zhǎng)出一種獨(dú)特的風(fēng)味！而配制醬油而配制醬油其實(shí)就是各種食品添加而成的一種醬油，這種醬油主要成分就是蛋白肽，其營(yíng)養(yǎng)與日本醬油三比相差甚遠(yuǎn)，而從口感上來(lái)說(shuō)也有著非常大的區(qū)別！ 所以我們?cè)谑忻娈?dāng)中所看到的醬油基本上都是釀造醬油，有的會(huì)在配料表當(dāng)中顯示，而有的根本就沒(méi)有顯示，如果不是行家的話，你根本就分不清哪些是釀造，有哪些是配制醬油，而目前我們所知道的戰(zhàn)友大多都是配制醬油，釀造醬油從比例上來(lái)說(shuō)，確實(shí)比日本的少，如果有機(jī)會(huì)的話也可以嘗試買一下釀造醬油來(lái)體會(huì)與配置醬油之間的差距！不知道對(duì)于這兩款醬油你是如何看待的呢？

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