根據(jù)國家有關(guān)《食品標(biāo)識管理規(guī)定》規(guī)定，食用鹽、食醋、固態(tài)食糖類，在正常條件下不會變質(zhì)，可以免除標(biāo)注食品保質(zhì)期。 近年來，由于人們的質(zhì)量意識越來越強(qiáng)，因此生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)時進(jìn)行了標(biāo)注，一般精制碘鹽保質(zhì)期為5年，低鈉鹽等食鹽保質(zhì)期為3年。鈣、鋅、硒、鐵等營養(yǎng)鹽都會有相應(yīng)的標(biāo)注保質(zhì)期。當(dāng)然沒有標(biāo)注保質(zhì)期并不是假鹽，因為食用鹽化學(xué)性質(zhì)十分穩(wěn)定，食用時對新鮮度也沒有要求，即便免標(biāo)保質(zhì)期也不會對消費(fèi)者健康產(chǎn)生危害。 據(jù)介紹，加鐵食用鹽保質(zhì)期是1年，加硒鹽、加鈣鹽、加鋅鹽保質(zhì)期都是8年，而加碘食用鹽則保質(zhì)期是18個月，純食用鹽沒有保質(zhì)期，即使受潮只要不被毒素、放射線污染就行。 需要注意的是，雖然食鹽、食醋等食品無須標(biāo)注保質(zhì)期，但為了保持較好的口感，好在1年之內(nèi)用完。

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