孜然粉介紹 是一種調(diào)味料.因?yàn)樗莒畛蛉獾碾叮⒃鎏硪环N新的香味所以烤羊肉串的時(shí)候常用到。孜然就是茴香，產(chǎn)于新疆，為了分別與南洋茴香的不同，稱為孜然，又稱為安息茴香。它主要用于調(diào)味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃烈。 孜然粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒腦、降火平肝等功效，能祛寒，開胃，止痛。對(duì)、胃寒疼痛、虛便頻均有。用孜然粉調(diào)味菜肴還能防腐。 孜然粉的食用禁忌 用孜然粉調(diào)味，用量不宜過(guò)多。孜然性熱，所以夏季應(yīng)少食。

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