香醋介紹 醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，以含淀粉類的糧食(高粱、黃米、糯米、秈米等)為主料，谷糠、稻皮等為輔料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成。醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一,以酸味為主,且有芳香味,用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質(zhì)溶解而利于人體吸收。比較的品種有江蘇鎮(zhèn)江的香醋和山西的老陳醋等，常用于溜菜、拌菜及腥味較重的菜肴中。 香醋就是用優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)過20多道工序制成。其特點為：香味濃郁，酸甜不澀，久存不壞，為調(diào)味佳品，暢銷中外。 香醋的營養(yǎng)價值 1. 醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積； 2. 醋有很好的抑菌和作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾?。? 3. 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心血管病人的一劑良方； 4. 醋對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用，中國古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認(rèn)為它有、美容、降壓、的功效； 5. 醋可以疲勞，，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀； 6. 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用； 7. 醋還有使雞骨、魚翅軟化，促進鈣吸收入的作用。 香醋的食用效果 散瘀 止血 殺蟲

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