姜汁介紹 將鮮姜用刀削去外皮，切為薄片，再切成小細(xì)絲，然后剁成末放入干凈的容器中，加入醋、精鹽、味精、香油，調(diào)拌均勻而成。 姜汁制作指導(dǎo)： 1. 做甜酸湯時(shí)兌姜汁，有特殊的甜酸味； 2. 冷凍肉加熱前用姜汁浸漬，可使肉返鮮； 3. 鮮姜汁可以用于腌拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸魚、清蒸螃蟹的蘸食。 姜汁的營養(yǎng)價(jià)值 1. 生姜具有的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁； 2. 生姜中的姜辣素能，老年人常吃生姜可除“老年斑”； 3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用； 4. 姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化； 5. 生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用； 6. 生姜提取液具有顯著皮膚和殺滅陰道滴蟲的功效，可各種癰腫瘡毒； 7. 生姜還有癌細(xì)胞活性的作用。 姜汁的食用效果 散寒 止嘔

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