香草莢介紹 非常名貴的香料，有廣泛的應(yīng)用，香草莢中含有250種以上芳香成份及17種人體必需的氨基酸，具有極強(qiáng)的、開胃、除脹、健脾等醫(yī)學(xué)效果，是一種天然滋補(bǔ)養(yǎng)顏良藥。以目前發(fā)達(dá)的生化科技雖然能合成出類似的香草醛但卻無法將它美妙的香氣與味道完全復(fù)制出來。 　　一根優(yōu)質(zhì)的香草莢（重約2克）售價(jià)要50多RMB，可以制作約2千克冰淇淋或者1個(gè)8寸的芝士蛋糕。 　　因?yàn)殍竽崽m開花授粉后的豆莢才是重要的應(yīng)用部位，所以提到梵尼蘭的應(yīng)用，一般指的就是它的豆莢，也就是香草莢。 　　梵尼蘭(Vanilla planifolia) 一直被泛稱為“香草”，其實(shí)它是屬于3年生的爬蔓類蘭花科植物，具有回旋性的圓柱形莖蔓，在每個(gè)莖節(jié)上會(huì)有氣生根。葉片肥厚多肉為圓針形?；ㄓ蟹枷銥辄S綠色，而梵尼蘭開花授粉后的豆莢才是重要的應(yīng)用部位。在16世紀(jì)以前梵尼蘭的豆莢就被人們應(yīng)用在香料飲品中，直到現(xiàn)在仍是被利用在香料的蘭花科植物，因此有「香料皇后」的美譽(yù)。雖然梵尼蘭豆莢鮮少被人們單獨(dú)所品嘗，但卻往往是許多產(chǎn)品的佳配角。在各式飲品、西點(diǎn)中它讓味道更為甜美，甚至變成各食品廠家的秘方之一。而廣為世人所知的是香草的冰泣淋、可樂、巧克力、咖啡。 香草莢用途： 莢果在未成熟的黃色時(shí)采摘，經(jīng)重復(fù)去除水分及干燥，方可長(zhǎng)久保存。為布丁、調(diào)味醬、冰淇淋、糕點(diǎn)和利口酒的重要調(diào)味料，可重復(fù)使用。然而大多數(shù)食品使用廉價(jià)的合成代替品，味道粗劣且后味不佳，唯獨(dú)真正純正的梵尼蘭果莢，才能散發(fā)出迷人道地的香味與口感。梵尼蘭本身可助消化，具興奮作用，但過量食用會(huì)引發(fā)炎癥及不適，種莢用酒精浸泡后可提取優(yōu)良的香蘭精，可用於烹調(diào)，化妝品和香水。 香草莢保存方式： 　　若是加工的萃取物應(yīng)該被保留在涼快、陰暗的地方，避免日光影響它的質(zhì)量。 若是豆莢除了放在涼快黑暗的地方外，并注意保持干燥。豆莢的存放好放在干燥玻璃或塑料的密封瓶罐。不管是萃取物或豆莢都不要放入冰箱中以免發(fā)霉。

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