照燒醬介紹 照燒日文讀法是te-ri-ya-ki，可稱作燒肉醬或照燒醬，做法有上千種，基礎(chǔ)照燒醬供你參考： 清酒3600cc、糖2000g、麥芽1000g、味霖1800cc、薄口醬油或者甘露醬油3500cc。 接下來開始需要你得自己決定如何搭配下列材料，你的照燒醬就會(huì)呈現(xiàn)怎樣的風(fēng)味。 1、烤過的大蒜、洋蔥、大蔥？ 2、胡蘿卜、西芹菜？ 3、豬骨、雞骨、牛骨、魚骨、鰻魚骨（先氽后烤）？ 4、小魚干、梅干、柴魚片?以上這些材料以選用方式，看你喜歡。 若烤鰻魚用的：鰻魚骨加柴魚片（柴魚片過熱會(huì)產(chǎn)生苦澀味通常要等醬煉好熄火后在加入浸泡一會(huì)兒） 燒肉用以雞骨（雜）加牛骨（雜）為基礎(chǔ)，加入上述其他材料一起熬煮提煉，后加入柴魚。 燒肉醬通常小火慢熬8～12小時(shí)，期間要把浮再表面的泡泡撈掉。后段醬汁轉(zhuǎn)濃時(shí)，要2～3分鐘攪拌以免焦鍋。熬好后過濾，將炒（烤）熟的米裝再棉袋中放入醬之中浸泡，放入冰箱中一個(gè)月讓它熟成。若做到這個(gè)階段。恭喜你，你有一鍋燒肉醬了。接下來我們來運(yùn)用它，得和下列的材料搭配混合運(yùn)用燒肉醬才會(huì)好吃?；诟鞣N肉的口感、味道，給于不同的調(diào)味。這些經(jīng)常用到：芝麻、蒜泥、姜泥、蘋果泥、梨子泥、辣椒粉、芒果醬、鳳梨醬、ko chu chan(韓國辣味噌)胡麻油、茶末、梅肉泥?這你也得自己試試才知道你喜歡哪中味道。

    該二維碼7天內(nèi)（01-14 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。