味霖介紹 味霖是日式調(diào)味料，基本上就是調(diào)味米酒，有點(diǎn)甜味，顏色是淡黃的。手邊沒味霖時(shí)，可用米酒加點(diǎn)紅糖代替。日本師傅喜歡在紅燒的時(shí)候，加入味霖，稱為甘露煮，還有烹調(diào)時(shí)加入還能增添光澤，因此日本人在燒烤時(shí)會在食物表面涂上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤. 外觀：微棕黃色水溶性液體。 香氣：帶有清新柔和的米香及甜香味。 特點(diǎn)：香氣協(xié)調(diào)、口感清甜爽口，對魚糜類制品的增香、改善口感具有顯著的效果 。 應(yīng)用：魚丸、蝦丸、魚排、仿蟹肉等水產(chǎn)類加工制品。 使用方法：一般直接以液狀加入。 參考用量：屬調(diào)味液,可根據(jù)需要適當(dāng)添加,或 0.3～3.0% 。 避光密封置于陰涼、干燥處儲藏。

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