啤酒是人類古老的酒料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”。 白的、黃的、紅的、黑的、藍的、綠的……啤酒!你可能會說：別逗了，啤酒哪有那么多顏色，不會是加色素了吧?你可千萬別這么想!雖然長久以來，不少人對啤酒顏色的認知都停留在淡黃色上;但隨著德國啤酒在我國的火爆，人們逐漸知道了啤酒還有許多其它顏色。 1， 什么是黑啤? 黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長時間的濃糖化工藝而釀成。黑啤酒，每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約100千卡。因此，人們稱它是飲料佳品，享有“黑牛奶”的美譽。起源于德國，以慕尼黑啤酒頗為。黑啤酒色度不同，類型多樣。 2， 什么是白啤? 白啤酒， 14世紀起源于Lwuven Tieneu，后來逐漸在歐洲流行。它以大麥芽(60～70%)和小麥芽(25～40%)為原料，有時加入5%的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成，其特點是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營養(yǎng)豐富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式飲用，使它同時富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的營養(yǎng)價值，符合當(dāng)今消費者對營養(yǎng)的要求，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。和白葡萄酒類似，白啤也并不會呈現(xiàn)好的白色。通常，白啤的顏色呈黃色，不過由于其白色泡沫干凈而又豐富，因而才被稱之為白啤。 3， 什么是黃啤? 黃啤酒，又稱淡色啤酒，黃啤的顏色也不是千篇一律的色調(diào)，有的呈淡黃色，有的則呈金黃色甚至黃棕色，總之大都是淺色麥芽帶來的結(jié)果。其酒突出酒花香氣，口味純正爽口，但是酒花的苦味明顯。該酒主要選用淡色麥芽為原料，采用二次煮沸糖化，發(fā)酵度高而釀成。具有明顯的酒花和酵母芳香、口味清爽、入口綿潤、不易上頭、飲后會給人一種“再飲”的欲望，是傳統(tǒng)啤酒中的優(yōu)級原漿啤酒產(chǎn)品。起源于捷克，以比爾森啤酒，我國大多數(shù)啤酒屬于黃啤酒。 4， 什么是紅啤? 葡萄酒有紅白之分，啤酒也不例外，不過紅啤并不一定呈紅色。在英國，這種啤酒就被稱作Brown Ale，而在德國也可以稱作Marzen Lager 或是Amber Lager。許多紅啤是采用維也納的紅色麥芽制得，有的還經(jīng)過木桶熟成，因此大多為琥珀色、棕色、紅棕色或紅褐色，且一般不透明。和白啤一樣，低溫時紅啤也會顯得比較渾濁。 在18 世紀時期，紅啤指的是采用棕色麥芽制成的啤酒，大多帶有一定酒花味?，F(xiàn)在的紅啤酒精范圍跨度較大，一些帶甜味有的則略苦，當(dāng)然還有的還呈現(xiàn)明顯的焦糖和巧克力風(fēng)味。事實上，無論是國內(nèi)外，紅啤都沒有其它啤酒那么常見，因為其產(chǎn)量比淺色啤酒要少。 5， 什么是綠啤? 很多人見過綠色啤酒瓶，不過你見過綠色的啤酒嗎?事實上，綠啤的歷史也非常悠久。早在1952 年，美國邁阿密大學(xué)就興起了綠色啤酒節(jié)風(fēng)潮。那么綠啤中的顏色又是來自何處呢?在國外，生產(chǎn)商會往啤酒中加入天然螺旋藻提取液，因而呈現(xiàn)一定的綠色，不過有的綠啤也可能加入了人工著色劑。話說給你一款綠色啤酒，你敢喝嗎? 6， 什么是藍啤? 有段時間，日本藍色啤酒走紅，彌補了啤酒世界的一個色彩空缺。不過如果說以上啤酒的顏色來自于麥芽烘烤，那似乎還說得過去，然而麥芽怎么會給啤酒帶來藍色呢?據(jù)日本一位啤酒生產(chǎn)商透露，有的藍色啤酒是以藍海藻和一些特殊的鮮花混合制成。事實上德國和法國也推出過藍色啤酒，其顏色大多是添加了可食用的藍色植物所致。 總之，啤酒的顏色其實主要就來源于不同顏色的麥芽或其它輔助原料，酒液顏色的深淺并不能作為判斷啤酒營養(yǎng)價值高低的依據(jù)。 來源：佳釀網(wǎng)

    該二維碼7天內(nèi)（03-21 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。