木桶作為盛放 啤酒 早的容器，已經(jīng)與 啤酒 文化深深的融合在一起，直到盛裝 啤酒 容器極大豐富的今天，木桶啤酒依然是高品質(zhì)、正宗 啤酒 的象征。 木材在人類美學(xué)中起著重要的作用。從一個(gè)的手工櫥柜到顏色柔和的木質(zhì)地板，無論是在辦公室里或是家中，木質(zhì)家具總是環(huán)繞在我們身邊，仿佛有一種魔力讓我們感覺更加親近，更加自然。 木材可以起到了很好的支撐作用，任何建筑裝修都離不開木材。鑒于木材在我們生活中的普遍影響，木材和啤酒之間有一些聯(lián)系也并不奇怪。 事實(shí)上，幾乎所有喝啤酒的人應(yīng)該都喝過添加了木頭的啤酒，畢竟世界銷量的百威啤酒當(dāng)中就添加了大量的山毛櫸木， 百威利用櫸木片的物理吸附特性讓酵母更好的工作，所生產(chǎn)的啤酒中并不會(huì)有太多木頭的特征香味，但也足以豐富啤酒的口感。 烈酒與葡萄酒陳釀 木桶老化在一些酒料中始終發(fā)揮著作用，對(duì)于很多葡萄酒的愛好者來說，橡木的味道是葡萄酒的典型風(fēng)格特征之一，而香草和烘烤的味道又是蘇格蘭威士忌的典型特征。 這些酒類的釀造者希望他們的酒中會(huì)出現(xiàn)木頭的風(fēng)味，他們也知道，在木桶中的長期老化會(huì)產(chǎn)生一些微妙的變化，這是因?yàn)槟静闹械目障稌?huì)是空氣和酒體發(fā)生相互作用，這種緩慢的氧化，會(huì)使紅酒變得更加誘人，也增加了威士忌的復(fù)雜性，  大多數(shù)啤酒缺乏完全提取木香味化合物所需的酒精含量。與此同時(shí)，與葡萄酒和威士忌相比，較短的保質(zhì)期也使啤酒不適合在木桶中的長期老化，英國的釀酒者覺得，木材的味道很少會(huì)影響到啤酒的風(fēng)味。 有上百年歷史的英國 酒廠的總釀酒師說：“我們?cè)?1973 年放棄了在釀造常規(guī)啤酒時(shí)使用木桶，我們覺得木桶沒有為啤酒增加了很多的風(fēng)味，反而很容易受到微生物的感染，而且很難清洗，但木桶的確會(huì)為一些高酒精度的啤酒增加一些醇厚的味道，啤酒變得更像雪梨酒，豐富而溫柔，同樣在金屬桶中發(fā)酵的啤酒會(huì)更加的尖銳。” 對(duì)于中國的釀酒師來說，木桶的使用是非常陌生的，國內(nèi)本身啤酒文化起步就比較晚，加之沒有使用木桶陳釀的烈性酒類，所以很難將啤酒延伸到木桶當(dāng)中。

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