歐洲的啤酒花發(fā)展 商業(yè)酒花的種植早出現(xiàn)在12-13世紀(jì)的德國北部。而出口加過啤酒花的啤酒，早也是13世紀(jì)的事情了。 德國的釀酒者因為啤酒產(chǎn)業(yè)的成功終成為當(dāng)?shù)仫@貴，采購酒花的釀酒者主要來自漢堡、不來梅以及來自法蘭德斯和荷蘭的富裕市民。當(dāng)?shù)氐尼劸普邽榈偷貒姨峁┘恿司苹ǖ钠【?，到?360年，荷蘭也有了專門的酒花種植產(chǎn)業(yè)。1390年酒花啤酒開始在荷蘭流行，10年后法蘭德斯也開始流行。 同樣的事情直到18世紀(jì)才在英國發(fā)生，啤酒花種植覆蓋了英國40個郡，在1879年達到。來自薩利的法納姆酒花被認(rèn)為好，其次是肯特郡的酒花。當(dāng)時的釀酒者很喜歡諾丁漢郡種植在硬粘土上的酒花，他們認(rèn)為這樣的酒花“夠勁”。 人們對酒花品味一直在變化，例如現(xiàn)在對淡啤酒的喜好，歷史上也是如此。到了1900年的時候酒花在英國的種植面積下降了30%。次世界大戰(zhàn)幾乎永遠的改變了世界的啤酒喜好，直到今天精釀啤酒的流行。 新世界啤酒花的逆襲 17世紀(jì)，啤酒花的種植隨著美國的移民登錄了北美洲的土地，又隨著美國的鐵路向西部遷移。第二次世界大戰(zhàn)讓美國賺了不少錢，美國人也開始想要培育出香味跟突出的香型酒花。 進入到20世紀(jì)，人們發(fā)現(xiàn)了酒花中α-酸的作用。這改變了自1888年以來，酒花種植者和釀酒者挑選酒花品質(zhì)的方法。釀酒者開始選擇高α-酸含量的啤酒花，進而影響了酒花種植者的選擇。 美國研究者發(fā)現(xiàn)使用美國本土的酒花和肯特郡的酒花雜交，可以獲得飽含α-酸的新型酒花，有著濃郁的水果芳香。今天這種酒花正在全球日益流行，背后離不開背后大量崛起的近5000家精釀酒廠的訂單。 美國酒花種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大并不是偶然，這得益于美國人在啤酒花的培育技術(shù)上下了不少功夫。世界上完善和先進的啤酒花研究機構(gòu)確保了啤酒花的高品質(zhì)和高產(chǎn)量。這些科研機構(gòu)，無論是公立機構(gòu)還是私立機構(gòu)，幾十年來能一直保持著戰(zhàn)略高度和長遠眼光，為美國的未來培育出一批又一批的啤酒花新品種，種植和加工新技術(shù)。 其中美國啤酒花研究委員會（HRC）常年資助和指導(dǎo)啤酒花的科研工作。美國啤酒花農(nóng)產(chǎn)協(xié)會（HGA）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)并聯(lián)合HRC 去執(zhí)行這些新的科研成果。加上農(nóng)業(yè)部和各個大學(xué)的努力，已經(jīng)培育出諸如卡斯卡特、努格特、格蘭納、胡德峰等等多個品種的新型啤酒花。為啤酒的味道帶來了更多的可能性。 位于南太平洋的澳大利亞和新西蘭近年來成為了啤酒花版圖上的新興力量。其中 Galaxy，Nelson Sauvin 等品種氣味獨特，令人印象深刻。迅速征服了為數(shù)眾多的釀酒師和啤酒愛。Mikkiller，Brewdog，8 Wired 這些全球的酒廠都在越來越多的關(guān)注和采用大洋洲的啤酒花。 縱觀啤酒花種植歷史，歐洲人開辟了道路，美國人越走越遠，新西蘭和日本等一些國家也參與進來。我們中國人雖然起步比較晚，但未來的前景依然廣闊。

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