啤酒帶著泡沫喝更好 在炎熱的夏日，特別是在這酷暑難耐的三伏天里，來上一杯涼爽的啤酒，再配上自己愛吃的各種小菜，那簡直是一種美味的享受，是即消暑又愜意不過的一件事兒了。 但是，有人喝啤酒時，嫌啤酒的泡沫礙事，喝起來不過癮，故意把泡沫棄掉；又有的人認為，啤酒帶著泡沫喝會更好，那到底是好還是不好呢？ 面對一杯啤酒，你也許對它上面的潔白細膩的泡沫，不大感興趣，然而也正是這溢滿酒杯的泡沫，賦予了啤酒獨有的魅力，也是判斷啤酒優(yōu)與劣的重要標志。 因此，這潔白細膩、綿密爽滑的泡沫還被譽為“啤酒之花”。 有人簡單的認為，啤酒的泡沫，就是啤酒當中的二氧化碳產(chǎn)生的，其實這種說法不是太。 麥芽、酒花和酵母等啤酒原料在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生一種特殊的蛋白質(zhì)，并溶解在啤酒中，具有獨特的“起泡”作用，同時發(fā)酵時還產(chǎn)生了大量的二氧化碳。 啤酒中多種起泡成分的物質(zhì)，和二氧化碳氣體的共同作用，才是啤酒產(chǎn)生泡沫的成因；這些泡沫物質(zhì)包括起泡蛋白質(zhì)、多肽、多糖、酵母、微量元素等，它們對人體的健康十分有益。 豐富潔白的泡沫，不僅使啤酒具有美的外觀，而且還能緩和啤酒的苦味，阻止二氧化碳的逃逸，從而使啤酒保持高雅、清苦、爽口的特性。 同時，泡沫中的二氧化碳進入胃中，遇熱膨脹又溢出，這時人就有打嗝現(xiàn)象，而打嗝排出的氣體，會帶走人體的部分熱量，從而達到散熱的效果。 由此可見，啤酒泡沫里不但有豐富的營養(yǎng)，還有具有消暑效果的二氧化碳氣體，飲用泡沫啤酒更解渴、更營養(yǎng)、更健康，喝啤酒帶著泡沫喝會更好。 需要注意的是，要想讓這“啤酒之花”，為你增添無窮的色彩，啤酒的溫度保持在10°為適宜，低于5°不易產(chǎn)生泡沫，而高于12°泡沫易消失。 再者，油脂是泡沫的“克星”，盛啤酒的杯子要干凈，不要沾有油跡……不然，“啤酒之花”不存，留下的只能是一杯苦酒！ 在這里提醒大家的是，啤酒雖好，但不要貪杯！千萬不能為解一時之快，連續(xù)喝下幾扎啤酒，根據(jù)中國營養(yǎng)學會的建議，男性每天多不宜超過750ml(1瓶半)，女性多450ml(不到1瓶)；也不能為了涼爽，喝冰的特別涼的啤酒，日后會造成脾胃虛寒的毛?。黄【茖俑哙堰实娘嬈?，不適宜痛風病人飲用。（來源：互聯(lián)網(wǎng)）

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