①粗糧屬于平性食物，因此長期食用粗糧可以避免熱性病的發(fā)生。人類的絕大部分疾病都屬于熱性病，例如感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌癥、炎、風(fēng)濕病、慢性氣管炎、瘡癤、高血壓等。因此食用粗糧，可以避免人類的絕大部分疾病的發(fā)生。 ②心腦血管疾病的作用。粗糧的組織與膽酸鹽結(jié)合，減少其肝腸循環(huán)，限制膽固醇的生成、吸收，促其排出體外，可預(yù)防、輔助高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。例如，果膠與多余的膽固醇結(jié)合，促其排出體外，使膽固醇代謝正常，維護(hù)心血管系統(tǒng)的健康。 ③糖尿病的作用。粗糧同樣含有淀粉，但是人食入粗糧之后卻不會引起血糖升高，其原因就在于粗糧的細(xì)胞壁不易被人體破壞。 ④的作用。粗糧的組織均含有較多的膳食纖維素，其經(jīng)過代謝的作用，可以產(chǎn)生導(dǎo)瀉的羥基化合物，促進(jìn)腸蠕動，縮短糞便在腸內(nèi)的停滯時間，使大便通暢。 ⑤作用。粗糧的膳食纖維素可調(diào)整消化吸收功能，延長食物在胃內(nèi)的滯留時間，推遲可消化糖在小腸中出現(xiàn)，影響營養(yǎng)素向腸黏膜彌散，從而延緩營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。膳食纖維素可產(chǎn)生飽感，避免攝入過多的熱能、脂肪、碳水化合物，有肥胖的作用。目前，中國肥胖兒童數(shù)量正隨兒童年齡的增長而升高。兒童肥胖使其體力、腦力水平降低，且成為將來患成年疾病的溫床。因此家庭和幼兒園應(yīng)多為肥胖兒童提供粗糧的主食。例如，玉米有很高的營養(yǎng)價值，又是很好的飽腹食品，可多給肥胖兒童食用。 ⑥但是人類必須有糞便，那么什么樣的糞便對于人的害處少一些呢？吃粗糧！吃粗糧不僅不會形成惡臭的糞便，而且還有一個作用，這就是裹腸毒！ 什么叫裹腸毒呢？現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，人在不吃不喝的狀態(tài)下，消化道的消化腺照樣分泌消化液，諸如胃要分泌胃液，十二指腸要分泌十二指腸液，要分泌胰液，要分泌膽汁等。這些消化液一方面對于人體是有利的，能夠幫助消化食物；另一方面對于人體是有害的，因?yàn)檫@些消化液如果不和食物發(fā)生反應(yīng)，而被人體再吸收，那么就會產(chǎn)生毒性。比如：食道癌病人出現(xiàn)了食道梗阻，如果醫(yī)生使用靜脈高營養(yǎng)，那么盡管營養(yǎng)液配制得十分科學(xué)，但是病人卻因?yàn)橄涸傥斩絹碓教撊酢Ｓ秩纾耗c梗阻的病人，如果醫(yī)生不能及時解除梗阻，那么病人就會因消化液中毒死掉。再如：發(fā)生膽道梗阻的病人，如果醫(yī)生不能及時黃疸，那么病人就會因?yàn)槟懠t素中毒而死掉。為什么？因?yàn)椴∪税严何樟?，而產(chǎn)生了自體中毒。 有人說，你讓我經(jīng)常餓著肚子，豈不是讓我把消化液再吸收了？ 動物試驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)這個問題。如果給一條空腹的狗制造胃瘺收集兩升胃液，然后把兩升胃液又灌給這條狗，那么這條狗就會中毒而半死不活。這就是人類必須通過消化道吃飯的道理。那么人類吃什么樣的飯能夠充分利用消化液呢？纖維素！因?yàn)槔w維素能夠充分吸附消化液。那么哪些食物含有大量纖維素呢？粗糧！ 應(yīng)當(dāng)指出，細(xì)糧和脂肪為人類提供了高熱量，然而人類不需要高熱量。因?yàn)楦邿崃拷o人類帶來許多疾病，并且使人類的許多疾病難于。 ⑦不育癥。目前，世界不育人口比例已經(jīng)上升到三分之一或者四分之一。英國研究人員說，目前大約60％的女孩被視為臨床性肥胖。除非加強(qiáng)鍛煉并注意飲食，否則這一比例將上升。而當(dāng)女性無法排卵，或罹患多囊性卵巢綜合癥，那么肥胖就可能導(dǎo)致人類絕種。因此提倡食入大量的膳食纖維素是非常必要的。 ⑧抑郁癥。據(jù)美國心理學(xué)家說，高熱量的飲食加劇了抑郁癥的發(fā)生，而膳食纖維素具有作用。當(dāng)抑郁癥患者食入大量的膳食纖維素之后，其抑郁狀態(tài)會有所減輕。 ⑨止喘作用。粗糧具有緩解支氣管痙攣的作用，其原理不明。 ⑩作用。許多研究人員發(fā)現(xiàn)，癌病人吃粗糧能夠延長壽命。

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