大米 以肥瘦分為兩種，一種是 粳米 ，一種是 秈米 怎么辨別粳米和秈米呢？ 粳米，有近6900多年的種植歷史，是主要產(chǎn)于中國(guó)北方地區(qū)的大米，主產(chǎn)區(qū)在東北。 米粒呈橢圓形，較短、較粗，半透明，表面光亮，腹白度較小，因此被稱為“肥仔米”。常見(jiàn)的粳米有：東北大米、珍珠米、江蘇圓米等。 秈米，脹性較大，谷粒狹長(zhǎng)，主要產(chǎn)自中國(guó)南方和東南亞。常見(jiàn)的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國(guó)香米。 對(duì)比之下，粳米口感較粘稠，適合煮粥，味甘、性平，補(bǔ)脾胃、養(yǎng)五臟，適合長(zhǎng)期食用。 粳米制成的米飯，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主食；米湯，又是虛證的食療佳品。 李時(shí)珍提出的具有有平補(bǔ)脾胃的功效大米便是粳米，粳米是天下補(bǔ)人之物。 《本草綱目》中是這樣描述粳米的：氣味：“甘、苦、平、?！? 主治：霍亂吐瀉，煩渴欲絕：“用粳米二合，研成粉，加水二碗，再研成汁，和淡竹瀝一合，一次服下。” 自汗不止：有粳米粉代撲粉，經(jīng)常撲身上，有效。  心氣痛：用粳米一升加水六升煮開(kāi)六、七次服下。       胎動(dòng)：用粳米五升、黃芪六兩，加水七升煎成二升，分四次服下。 疔腫：用粳米粉熬黑，調(diào)蜜敷涂。  淅二泔：清熱，止煩渴，利小便，涼血。 炒米湯：益胃，。 粳谷奴：走馬喉痹。取粳谷取燒、研，以酒沖服一匙，立效。   禾稈：解砒毒。用禾稈燒灰，淋汁濾清，冷服一碗，能將毒排出。 唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈在《千金方.食治》中強(qiáng)調(diào)說(shuō)，粳米能養(yǎng)胃氣、長(zhǎng)肌肉。 《食鑒本草》也認(rèn)為，粳米有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)五臟、壯氣力的良好功效。 追溯到清代，名醫(yī)王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中也談到：“貧人患虛癥，以濃米湯代參湯，每收奇跡?！? 就是說(shuō)，貧民百姓吃不起人參，用米湯當(dāng)參湯，每每有。 這里的米湯和我們?nèi)粘Ｋf(shuō)的米湯，都是用粳米熬制而成的（下文將粳米統(tǒng)稱為大米）。 大家應(yīng)該都知道在過(guò)去物質(zhì)水平匱乏的時(shí)代，很難買(mǎi)到大米。據(jù)說(shuō)在長(zhǎng)征的時(shí)候，大家都是想盡辦法給病號(hào)弄些白米湯恢復(fù)身體。 由此可見(jiàn)，大米“天下補(bǔ)人之物”的稱號(hào)并非浪得虛名。 很多人謠傳大米助濕，就像菲菲媽認(rèn)為大米是寒性的一樣。 然而經(jīng)過(guò)眾多中醫(yī)典籍的查證，我們看到大米的功效不僅僅止步于當(dāng)主食、能解餓，我敢打賭，大米能治病這個(gè)事兒，就沒(méi)幾個(gè)人知道！ 所以說(shuō)這么一看，大米助濕、寒性等觀點(diǎn)也就不攻自破了。 體內(nèi)之所以濕氣重是因?yàn)槠⑽腹δ苋趿?，大米本身有利濕作用，能恢?fù)胃氣。恢復(fù)了脾胃功能，又何來(lái)助濕之說(shuō)呢？ 而且大米的功效遠(yuǎn)不止于此！ 根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）2018年發(fā)布新版的《世界衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)》報(bào)告顯示，日本人的平均壽命達(dá)到84.2歲，已經(jīng)連續(xù)多年蟬聯(lián)世界長(zhǎng)壽國(guó)家榜首。 你知道日本人長(zhǎng)壽的秘訣嗎？ 沒(méi)錯(cuò)，經(jīng)過(guò)科學(xué)家們一番探討發(fā)現(xiàn)，他們長(zhǎng)壽的秘訣居然是：大米！ 驚不驚喜？意不意外？ 大米的妙用： 大米粥可以調(diào)理好胃、有效緩解口干舌燥哦！ 大米粥具有補(bǔ)充津液，健脾和胃的作用。經(jīng)常喝大米粥可以滋養(yǎng)五臟，尤其是可以提高睡眠質(zhì)量。 尤其大米粥上層的粥油滋養(yǎng)效果，對(duì)煩渴、脾胃虛弱、大病初愈的病人、孕婦、老年人大有裨益。 以大米粥做粥底，適當(dāng)添加其他五谷、大棗、山藥等，味道也很不錯(cuò)呢！ 大米飯可以調(diào)養(yǎng)好膚色暗淡、等問(wèn)題~ 女性經(jīng)期的這段時(shí)間，飲食上是非常需要注意的。大米補(bǔ)充津液，健脾和胃，恢復(fù)脾胃功能，常吃可以令皮膚白皙有光澤。 這種疾病在生活中是比較常見(jiàn)的，而現(xiàn)代人的大多是虛性，常表現(xiàn)大便先干后稀，或者大便無(wú)力，或者大便偏干，排出困難。這種基本都是脾胃虛，大腸內(nèi)津液不足導(dǎo)致的。 ps:大米粥能補(bǔ)充津液，健脾和胃，對(duì)于脾胃虛導(dǎo)致的效果比較好。 淘米水可以解決頭發(fā)暗淡枯黃、皮膚粗糙等問(wèn)題~ 每天洗完米后，很多MM是不是直接把淘米水也掉倒了呢？這可是很浪費(fèi)的！ 因?yàn)樘悦姿墒敲廊菽勰w、養(yǎng)發(fā)的法寶！長(zhǎng)期堅(jiān)持用淘米水洗臉、洗手，會(huì)使皮膚變得光滑、有彈性，頭發(fā)有光澤！

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