你知道嗎？一碗飯是4400粒米，每吃一碗飯相當于吃下三四叢稻子。人一天只吃兩碗米飯，一年就要吃掉55公斤大米，相當于一個成年女人的體重。像張大千每天吃6碗米飯，84歲時，已吃13797公斤大米，相當于4.6公頃的稻田產出，差不多是7個足球場。中國人自古的精耕細作，使得60公斤谷種可收獲10000公斤谷糧，才養(yǎng)活了眾多的中國人?！班l(xiāng)下沒有泥腿，城里餓死油嘴。” 耕地要牛。在唐代，中國人發(fā)明了曲轅犁，一人一牛就可以耕田了。西方直到17世紀，耕田還普遍需要4頭牛，甚至6頭牛。古印度牛車是套在牛角上的，古羅馬是套在牛脖子上的，勒得?？谕掳啄?。只有中國人根據牛的生理特點，發(fā)明了弧形的牛軛，讓牛輕松地用肩來拉犁。牛軛發(fā)明源自中國人的同情心，儒家文化的“仁”是推及動物的。漢代甚至有“殺牛者棄市”的規(guī)定，任意殺耕牛者要償命的。有了牛軛與曲轅犁，唐朝農業(yè)興旺，成為當時世界上強大的國家。 犁完地還要用耙、耖。耙上有一排刀子，人站上面，有壓力給它，將地切割成一條條的。接下就要耖地了。耖是木條下一排鐵齒，把結成小塊的土也扒碎了。然后再用碌碡滾地，碌碡有點像陽桃。用這些工具，中國農夫把泥一直打到很細。 我國傳統農業(yè)對土壤有深刻理解與智慧。比如《呂氏春秋》里就講，土壤“力者欲柔，柔者欲力，息者欲勞，勞者欲息，棘者欲肥，肥者欲棘” 。這其實和《黃帝內經》中說人“不平則病”是一個道理。地“肥者欲棘”，而不是像西方一樣，一味讓土地“肥者更肥”。中國人講平衡，我們的老祖宗更高明。 米食是國家強大的根本因素，是古代的“高科技”，鐵鏵犁造就了強漢，曲轅犁成就了盛唐。種過水稻的人知道，水是關鍵，“水過田肥”，水利因此而起。鄭國渠將秦地40000頃堿性土洗凈，化為良田； 花了73年修建的都江堰讓四川成為“ 天府之國”，水利打下的農業(yè)根基使大秦帝國有實力統一中國。中國文化高峰——宋代的根基也在農業(yè)。兩宋300年間，共留下1046件水利工程，一年平均工程數量比隋唐多三倍，比兩漢多30倍。北宋，每年江南運送500萬石米糧到京師；南宋雖半壁江山，仍依江南而稱世界首富之國。宋人雅致文化功績，確是建在豐實米倉之上。 一邊拉繩點醒牛，特別是拐彎時，一不小心就犁到人家田里去了。把犁時重心很難掌握，全靠農夫一雙手，加上壓力，往前走時，勢如破竹，掌控的人只要控制平衡與深度。所以把犁時要“中正”，不中正是沒有辦法使工具的，這就回到中正氣脈 。我們中國人農作是化到工作、化到生活里去的。

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