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為什么菜籽油有些黑乎乎,有些卻金黃透明?
2021-05-26 (來源: 糖酒網(wǎng))
為什么菜籽油有些黑乎乎,有些卻金黃透明? 在商場里,我們經(jīng)??吹讲煌b的菜籽油顏色差別很大,有些偏黑色,怪難看;有些卻金黃透明,色澤亮麗。 為什么同樣是菜籽油,顏色差別這么大? 依照國家標(biāo)準(zhǔn),菜籽油按照精煉程度的高低,有一級到四級的區(qū)分。 一級菜籽油因為精煉程度較高,脫色脫味更徹底,顏色偏淡,呈金黃色。 三級、四級顏色較深,偏黑色,是為了留住更多的營養(yǎng),只做適度加工,保留了原來的顏色。 不同級別的菜籽油各有價值,并沒有明顯的優(yōu)劣區(qū)分。 一級菜籽油,經(jīng)過了多道精煉程序,顏色金黃透明,但是在加工過程中也丟失了部分維生素e等有益成分,菜油那種獨特的香味也會變淡許多。 而三四級菜籽油雖然精煉程度低,但保留了更多的營養(yǎng)成分,聞起來有一股濃濃的原香。 就像道道全原香菜籽油,采用來自洞庭湖區(qū)的菜籽,再以古法壓榨,獨特工藝讓產(chǎn)品具備“四香三少”的特性: 直火慢炒,烘焙濃郁原香;物理壓榨,蘊(yùn)藏醇厚原香;低溫過濾,保留原味原香;充氮保鮮,保持產(chǎn)品鮮香。而在做飯時,濺鍋少,泡沫少,油煙少,做出來的菜吃著更香。 總結(jié)起來,無論是一級油還是四級油,都是符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的,不會對人體健康產(chǎn)生危害。至于哪個更好,并無定論,大家只需要根據(jù)自己的口感、偏好去選擇就好了。
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