不知道大家認不認識 油菜 ，這是一種非常特別的植物，不是蔬菜而是莊稼。它的油菜籽是可以榨油吃的，而且農(nóng)民朋友種植它就是為了榨油。而出的油就是 菜籽油 ，那么菜籽油的營養(yǎng)價值多高呢?吃 菜籽油 的好處有哪些?下面我們就一起來看 菜籽油 的功效和作用等問題! 菜籽油也叫“菜子油”、“菜油”、“香油”。主要在我國西南地區(qū)生產(chǎn)。是用油菜籽壓榨所得的半透明或透明狀的液體。菜籽油有一定的刺激性氣味，是我國主要食用油之一。我國菜籽油居世界首位，且隨油菜籽產(chǎn)量的不斷提高而有更大的發(fā)展。 菜籽油的加工 菜籽油的生產(chǎn)要經(jīng)過清洗、炒籽、磨碾、蒸坯、包餅、上榨、壓榨六個步驟。每部加工都有要求，要嚴格的執(zhí)行，才能保證壓榨出的菜籽油營養(yǎng)價值不會流失，例如，壓制菜籽油的溫度就要達到115～120℃，不然出來的菜籽油沒有香味。 菜籽油的成分 菜籽油作為油類，主要的營養(yǎng)成分是芥酸，油酸，生育酚，亞麻酸，亞油酸和菜子甾醇等，不同的營養(yǎng)成分具有不同的價值。例如菜籽油中含有的亞麻酸與亞油酸作為不飽和脂肪酸都具有，軟化血管的作用。而菜籽油含有的生育酚則是人體發(fā)育所不可缺少的營養(yǎng)成分。 菜籽油的功效 經(jīng)中醫(yī)理論加實驗得出，認為菜籽油性溫、辛、味甘?？梢杂脕砩⒒鸬ぁ⑾[毒、疏通腸胃等，效果都挺好。菜籽油中所含有的亞油酸等不飽和脂肪酸能很好的被人體吸收，具有延緩衰老、軟化血管之功效。又由于菜籽油壓榨的原料為植物的果實，所以對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育都能起到促進作用。 菜籽油的作用 菜籽油作為動物脂肪油的補充，很好的起到了油在人體的作用，同時也減輕了動物脂肪酸對人體的負擔。油菜籽對人體飲食均衡健康起到了很好的作用，是人體需要天天補充的營養(yǎng)劑。 菜籽油的吃法 1.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。 2.因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜。 3.高溫加熱后的油應避免反復使用。 4.由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構成也不平衡，營養(yǎng)價值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。 如何挑選菜籽油 1、菜籽油油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠。 2、菜籽油帶有果香味。 3、菜籽油口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺。 4、注意菜籽油的生產(chǎn)日期。 菜籽油的儲存方法 1、菜籽油要避免強光照射，特別是太陽光線直射。 2、菜籽油要避免高溫。 3、菜籽油使用后一定要蓋好瓶蓋，以免氧化。 4、菜籽油勿放入一般的金屬器皿保存，否則，隨著時間的推移，橄欖油會與金屬發(fā)生反應，影響油質。 5、油脂有一定的保質期，放置時間太久的菜籽油不要食用。 結語：有關菜籽油的加工還有功效等問題，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對菜籽油已經(jīng)有了一些認識了。很多人小時候生活在農(nóng)村，吃的都是這樣的菜籽油。自家田地里長出的油菜，然后拿出去加工一下，就是菜籽油。很多人應該還記得它的味道!

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